A füstölt hal és a hús tökéletes finomság minden piknikre vagy országos összejövetelre. Ugyanakkor ahhoz, hogy velük élvezhesse, nem kell a legközelebbi szupermarketbe futtatnia a késztermékeket, hanem sokkal ízletesebb és egészségesebb az ételt dohányozni házi készítésű vagy megvásárolt dohányzóhelyen. A füsttel szárított füstös házakról (KGK), valamint kialakításukról és fajtáiról ebben a cikkben lesz szó.
Forró füstölt füstöltő
A füstölt hal vagy hús főzésére szolgáló ilyen konstrukció a készülékben nagyon egyszerű, és egy kis (gyakran téglalap alakú) edényt képvisel, amelybe egy vagy több huzaltartó van behelyezve - a fő termékeket főzés közben rájuk helyezik. A rácsok helyének megbízható rögzítéséhez speciális sarkokat hegesztenek a tartály belső falához.
Segítség!A több ráccsal ellátott "többszintű" készülékek esetében a kialakítás egy serpenyőt is tartalmaz, amelynek fő funkciója az, hogy megakadályozzák a főtt termékekből folyó zsírok behatolását a szén nyitására és az anyag meggyulladását, amely viszont gyakran az edény elromlásához vezet.
A klasszikus füstölő tartalmazza:
- maga a kapacitás;
- rögzítő sarkokkal ellátott rácsok;
- tartálysapka légtelenítővel;
- hidraulikus tömlő vízzel;
- csepegtető tálca.
A "népi kézművesek" formatervezési tulajdonságaitól és kreativitásától függően a terv szerkezete jelentősen megváltozhat, de a legtöbb esetben a fő alkotóelemei változatlanok maradnak. Jelenleg egyre több ember inkább kész dohányzási eszközöket vásárol a kiváló gyártóktól - Suomi, Bravo vagy Kasseler.
A füsttel szárított füstölő működésének elve
A főzési folyamat elindításához általában kicsi fapálcákat vagy forgácsot (vagy más füst kibocsátására képes anyagot) helyeznek a dohányzóhely aljára. A KGC-vel dolgozó „szakácsok” számára meg kell tanulni gondosan kiszámítani az anyag mennyiségét, amely a termék teljes elkészítéséhez szükséges. Miután az alját megtöltötték nyersanyagokkal, a következő műveleti algoritmust hajtják végre:
- A chips és rúd fölé raklapot helyezze.
- Egyenként a sarkokba tegye a rácsot hallal, hússal vagy más termékekkel.
- A KGK bezáródik, és alá tüzet gyújtanak, vagy más hőforrást használnak.
- A megfelelő hőmérsékleti körülmények között a faforgács elmosódik, engedve a főzéshez szükséges füstöt, amely a rácson áthaladva termikusan feldolgozza a rajta található termékeket.
Segítség!A KGC számára a legmegfelelőbb anyag éger, cseresznye, alma vagy tölgy rúd. Az éger faforgácsot „standard” opciónak tekintik, ráadásul nem olyan drága, mint egy almafa vagy a cseresznye. Ez utóbbi egyébként segítséget nyújt az étel különleges ízének biztosításában, ám az ilyen faforgácsok kilogrammjának költsége körülbelül ötszáz rubelnél kezdődik. Ezenkívül számos fajta keverékét is megtalálhatja. Az ilyen keverékeket speciális teszteknek vetik alá, és garantáltan javítják az étel ízét.
A közhiedelemmel ellentétben a KGC-nál nemcsak halat vagy húst főzhet, hanem sok más ízletes és egészséges ételt, például szalonna, sajt, baromfi, gomba, zöldség és egyéb ételeket.
Különböző füstös házak forró dohányzáshoz
Az összes füstölőt, amelyek a forró dohányzás elvén dolgoznak, a szakértők két nagy csoportra osztják:
- külső használatra szolgáló eszközök;
- eszközök a tűzhelyre történő felszerelésre.
Az elsők kiválóak piknikekre és kikapcsolódásra az országban, de ezek használatakor ügyelnie kell nem csak a megfelelő tűzforrás rendelkezésre állására, hanem a dohányzóhely felszerelésére szolgáló területre is. Külső hőforrásként azonban sokan szokásos égő barbecue sütőt használnak.
Ami a kályhákkal foglalkozó KGC-t illeti, az utóbbi időben egyre népszerűbbek. Az ilyen füstölőkben főzött ételek valójában nem különböznek a "levegőben" készített ételektől. Ezenkívül egy ilyen eszköz egész évben használható, és nem csak a rövid tavaszi-őszi időszakban.
Hagyjuk Meg Véleményét