A darabolás és darabolás a kulináris művészet alapja. Ezért a kés nélkülözhetetlen eszközévé vált a konyhában. De egy kés nem tud! Olyan termékekre, mint a kenyér, sajt, hús, zöldség, különféle kések szükségesek. És hánynak kell lennie kéznél a háziasszonynál? Próbáljuk együtt kitalálni.
Minden alkalomra
Először tisztázzuk, mely kések vannak a konyhában.
Segítség! Ahhoz, hogy bármilyen alkalommal termékeket kapjon, össze kell állítania egy gyűjteményt, amely kilenc kést tartalmaz. Mindegyik egyszerűségük ellenére mind a penge méretében, alakjában, mind a fogantyú méretében különböznek egymástól.
Egyélű kard
A fejsze egy nagy téglalap alakú penge. Talán a legszélesebb a többi penge között. Általában ez a cikk egy csapdába hasonlít.
azt nélkülözhetetlen azok számára, akik gyakran húst faragnak. Hajtosítóval a szakácsnak nincs gondja, ha vágnia kell (vagy vágni) a csontokat összekötő ízületet. De nemcsak ehhez használnak forgácsot. Képzett kezekben gyorsan és egyszerűen őröl és készít egyéb termékeket.
Filé
Elég keskeny és meglehetősen hosszú - így jellemzik a filét. Maga a név jelzi a célját.
Ezzel a háziasszony képes lesz a filére - a vékony csíkra - felvágni a húsbél-, hal-hasított testet vagy a baromfihéjat.
Csontozás
Beletelt válassza le a húst a csonttól - nyúljon a csontozási késhez.
Fő jellemzője egy hihetetlenül vékony és rugalmas penge. Hála neki, a séf áthatol azon helyeken, amelyek más típusú kések számára hozzáférhetetlenek. Ez a penge képes ismételje meg a hús vagy a hasított test hátsó kanyarát.
Szakács kés
Ez az egyik fő konyhai termék. A fogantyú nagy és kényelmes, a penge pedig hosszú, széles a fogantyúval való összeköttetésnél és a hegy felé kúpos.
Emiatt lenyűgöző munkaterület található a termékek vágására vagy csiszolására.
Szakács kés jellemzői
- gyorsan reszelt zöldségeket, zöldeket és így tovább
Tipp A nagyon gyors aprításhoz a háziasszonynak el kell sajátítania a szakemberek készségét. A pengét a pontról a fogantyúra engedik le, a kés hegyét pedig nem lehet leválasztani a vágódeszkától.
- Használja a pengét fokhagymaprésként.
- A kalapács helyett a fogantyút használja a hús veréséhez.
Gabona-
A téma, amelyet a háziasszonyok nem tartanak nagyon szükségesnek. És azonnal megkapja a nem szakembereket. Végül is egy igazi szakember azt fogja mondani, hogy egy ilyen penge szépen darabolja a kenyeret anélkül, hogy kéreg megsemmisülne, és a répát morzsák és széllökések nélkül hagyná.
Segítség! Megkülönböztető tulajdonsága a kés, hosszú és hullámos a vágási oldalról.
Vágógép
Nagyon érdekes elem! A név azt sugallja, hogy vágásra szánták. És ezt a pengét már elkészített húsra vágják.
A penge meglehetősen hosszú és széles. A teljes hosszán, közelebb a vágóélhez, ovális hornyokkal vannak ellátva a fém. Ezért a hús darabolásakor nem tapad a pengéhez, és a darabolott darab könnyen elválasztható a fémből.
Santoku
Nagyon érdekes kés egy japán névvel. És kíváncsi formája: bárányszálra hasonlít.
Három fő akció, amelyet a szakácsok végeznek Santoku segítségével:
- vágva;
- morzsolódik;
- levágták
A széles pengének ovális hornyai vannak, amelyek megkönnyítik a vágást.
Zöldségekhez
Azonnal észrevehető többek között mérete miatt - kicsi! A penge hossza általában nem haladja meg a 8 cm-t. Ez a kés hihetetlenül kényelmes gyümölcs- és zöldségtisztításhoz és daraboláshoz.
Egyetemes
Elnyelte a fenti kések mindegyikét. A pótolhatatlan asszisztens bármilyen konyhában.
Fontos! A mítosz, hogy a kést problémákhoz adják, csak hazánkban létezik. Kelet- és Nyugat-Európában is szokás, hogy késeket adjunk az élet legfontosabb eseményeihez: esküvő, születés, házimunka. És mindez azért, mert a frissítést, az új életet jelképezik.
Állítsa be a valódi háziasszonyok
Nyilvánvaló, hogy a legtöbb késtípus csak professzionális szakácsnak szükséges. A rendes konyhában a teljes készlet ritkán jelenik meg.
Minimális beállítva
Annak érdekében, hogy ne kerüljenek fel problémák a főzés során, a szakértők három kést javasolnak:
- egyetemes. Közepes méretű, egyenes és keskeny pengével nagyon kényelmes a mindennapi életben. Bármilyen zöldség, hús, hal, különféle termék - ennek az eszköznek a nagy erőfeszítései alatt.
- gabona- a kés ügyes és esztétikai szempontból kellemes (ami fontos!) nemcsak a kenyértermékek, hanem a paradicsomos sajt darabolására is.
- kés zöldségek tisztításához - nélkülözhetetlen dolog minden konyhában.
Ez a készlet elég lesz azok számára, akik egy kicsit főznek.
Mit kell hozzáadni
Ha a családi ételek valódi kultuszmá váltak, és a szeretője szeret és tudja, hogyan kell ízletes főzni, akkor feltétlenül meg kell séf kés.
Pengének szélessége 2–4 cm, hosszúság pedig 15–20 cm között változhat, és ezt a „szakácsot” használják leggyakrabban a különféle televíziós főzési műsorokban.
Segítség! A képzett étteremszakács szinte az összes kést (90%) elvégzi egy ilyen késsel.
És ha szívesen fogad vendégeket, akkor kap szeletelő vagy kés a vékony vágáshoz. Vele mindig lehetséges lesz a darabolóasztal kiszolgálása, valamint egy étteremben.
A kések készletének felvétele után a napi főzés folyamata sokkal kényelmesebbé válik. És ez minden bizonnyal befolyásolja az elkészített ételek ízét, amelyeket szeretteink értékelni fognak.
Hagyjuk Meg Véleményét