A múlt század közepén a szenvedélyes kávé szerelmeseinek - az olaszoknak az volt az útja, hogy tejhab segítségével csökkentsék az aromás ital erősségét. Megoldták a nagy mennyiségű kávéfogyasztás problémáját, az egészségre a legkisebb károkat okozva. Így kezdődött a kávéfőzés új módjának, a latte-nak a diadalmas menete.
A nevet könnyen feltalálták: olaszul a "latte" szó a tejre utal. Megmutatjuk, hogyan lehet valódi latte kávét készíteni egy kávéfőzőben.
A latte készítésének jellemzői
A tej ugyanolyan fontos összetevő a latte számára, mint a kávé. De ne gondolja, hogy a latte és a tejjel levő kávé ugyanaz. Valójában a tejet nem könnyű hozzáadni az eszpresszóhoz, hanem a tejhab. Ahhoz, hogy megkapja, a tejet megfelelően fel kell tejteni.
A Latte kávé egyedülálló:
- A latte alapja egy jó, erős eszpresszó, amelyet minden szabálynak megfelelően készítenek.
Segítség! Bármely kávé márkát felhasználhat latte készítéséhez. Célszerű arabica (legfeljebb 80%) és robusta (legfeljebb 20%) keverékét használni. Két fajta keverékéből készült latte gazdagabb és ízletesebb.
- A tej helyes választása ugyanolyan fontos. A diéta ideje alatt ne használjon sovány tejet latte kávéhoz. Ebben az esetben a tej legalább 3,2% zsírtartalmú. Ellenkező esetben nem tudja megfelelően megverni a terméket, és habot kapni.
Fontos!Ha a kávéfőzőnek nincs funkciója a tej ostorozására, akkor ezt más háztartási készülékekkel is megteheti. A megfelelő hab elkészítéséhez a zsírtejet keverőgépben vagy turmixgépben 3–5 percig kell megverni.
- Az eszpresszó és a felvert tej hagyományos arányai 1: 1.
- A Latte speciális takarmányt igényel - egy üvegedénybe úgy, hogy a kávé és a tej rétegek legyenek láthatóak. Ne felejtsük el a csövet és a kanalat is, sok latte rajongó szeretné először tejhabot enni.
- Dekorációként finoman reszelt csokoládét vagy illatos fahéjat használhat.
A kávéfőzők és a hivatásos barista sokféleképpen tudják finom latte kávét elkészíteni. Ha megismerné őket, elkészítheti saját kávéját.
Klasszikus Latte recept
Kezdjük az alapvető, klasszikus módon.
Ha rendelkezésére áll egy kapszulaes kávéfőző, szinte mindent megtesz az Ön számára! Csak a kávé és a tejkapszula időben történő vásárlására van szükséged.
Többet beszélünk a latte elkészítéséről más kávéfőzőkben.
Mindenekelőtt tisztáznia kell az eszpresszó készítésének módját a használt kávéfőzőben. Ugyanakkor ellenőrizze, hogy a kávéfőzőn van-e egy kancsó vagy egy cappuccino-gép, amely “tejhab” funkcióval rendelkezik.
Kövesse ezeket a lépéseket:
- Főzzen egy erős eszpresszót az utasításoknak megfelelően.
- Kávéfőzőben vagy turmixgéppel, keverővel, a tejet erőteljes habmá váljon. Ha gyakran veri tejet egy cappuccino miatt, ne feledje, hogy a latte habnak hidegebbnek kell lennie.
Figyelem!Korbácsolás előtt a tejet fel kell melegíteni. Ne forraljon tejet! Az optimális hőmérséklet 50-60 ° C.
- A latte elkészítéséhez töltsön be egy magas átlátszó poharat. Használja az üvegtöltés hagyományos lehetőségeinek egyikét:
2 réteg
Először frissen főzött eszpresszót öntünk az üvegbe. Óvatosan öntse fel a felvert tejet a klasszikus kávéba. Próbálj meg egy vékony tejáramot bevinni az üvegbe. Kívánatos, hogy a rétegek megmaradjanak, ehhez kávét kell önteni az üveg üvegfalára. De ha az első kísérlet során összekeverednek, ne aggódjon, az ital íze nem változik.
3 réteg
Háromrétegű kávé-koktél előállításához először a felvert tejet az üvegbe öntik, majd a kávét öntsék, majd a harmadik réteget tejhabbal készítik el.
Fontos!Ha szereti az édesített kávét, adjon hozzá cukor cukrot a latte-ban helyesen, ne egy pohárhoz kész ital mellett, hanem egy eszpresszóval! Ezután keverje össze az édes eszpresszót felvert tejjel.
- Díszítsük a latte-t reszelt csokoládé chipstel vagy őrölt fahéjjal, ha szükséges.
A Latte főzése nem standard
Könnyű elkerülni a monotonitást a latte kávé elkészítésével. Szeretteit meglepheti kedvenc italának variációi. Ehhez nem csak a szokásos receptet kell használnia. A Latte szokatlan megközelítéseket is lehetővé tesz.
Latte Macchiato
A Macchiato (vagy Machiato) egy olasz kávé, gyermekek számára. Jellemző a tej mennyiségének növekedése. Az eszpresszó és a tej aránya a macchiatoban - 1: 3. A kávét forró tejjel öntsék, és barna kávéfoltok jelennek meg a hófehér felületre.
Ezért kapta az ital ilyen nevet, "macchiato" olasz fordításban - "folt". Eredetileg a macchiatót nem tetejével díszítették habbal, ennek a kávénak a sajátossága a kávéfolt volt. De most egyre inkább a macchiato-t habbal felvert tejjel szolgálják fel, mint a szokásos latte.
Ice latte
És ebben az esetben a név egy sajátosságra utal: ice latte - jégital, amely sokan a forró nyáron a szokásos receptet részesítik előnyben. A jéglatte elkészítéséhez szüksége lesz jégkockákra, amelyeket először az üvegbe raknak. A jeges kávé tejét nem melegítik, hanem lehűtik. A főzött eszpresszót egy pohárba adják jéggel és fagylalttal egy vékony folyamban.
A jéglatte egyik változata a kávé, amelyet jég helyett jégkrémmel készítenek. Ebben az esetben cserélje le a jégt 50 g golyóssal. Általában a szakemberek a fagylaltot részesítik előnyben, de szeretnének kísérletezni a brulee krémmel, csokoládéval, vanília és más fagylaltfajtákkal is.
Érdekes adalékok az érdekes latte elkészítéséhez
Még a klasszikus recept szerint készített latte is szokatlanná tehető valamilyen adalékanyag segítségével.
Szirupok
A szirup: vanília, cseresznye, áfonya, menta stb. Használata új ízt kölcsönöz a szokásos latte-nak.
Fontos!A latte-ban bármilyen szirupot hozzáadhat, a citrusfélék kivételével, amely tejet savanyúvá teszi.
Egy pohár latte-hoz 50 ml szirup szükséges. 1/3-át lehűtjük, és egy üres pohárba öntjük. 2/3-at keverjük felmelegített tejjel, mielőtt korbácsolnánk.
Házi karamell
A szokatlan ízlés szerint a házi készítésű karamell hozzáadása a víz cukorral főtt. Az üveg feltöltésének sorrendje: tej, eszpresszó, karamell, tejhab.
Alkohol
A buli vendégei értékelni fogják az eredeti latte kávét. Ehhez nem kell új receptet kitalálnia. A klasszikus latte főzése után adjunk hozzá egy kevés alkoholt, például rumot, tejszínt vagy karamelllikőröt stb.
Halva
A keleti édesség a latte-nak különleges eredetiséget és lelkesedést kölcsönöz. A latte tejet fel kell osztani.
70 g halvát morzsokra darabolnak és összekeverik a meleg tej többségével (3/4). A kapott keveréket keverővel vagy turmixgéppel megfelelően megverjük. A főtt eszpresszót egy pohárba öntjük, majd a tej és a halva felvert keverékét öntjük. A tej fennmaradó részét (1/4) feloszlatják a tetejére, amelyet szintén alaposan fel kell habverni. Díszítheti a tejhabot reszelt csokoládéval.
Fahéjjal és mézzel
Annak érdekében, hogy a latte édes ízét adja meg egy kis fahéjjal, hozzá kell adnia a főzött eszpresszóhoz. 120 ml klasszikus kávéhoz 2 desszert kanál mézre és egyharmad teáskanál fahéjra van szüksége. További összetevőket adunk a felmelegített tejhez ostorozás előtt. Egy üveg serlegre öntsünk kávét mézzel és fahéjjal, majd óvatosan öntsük fel a felvert tejet, és mindent díszítsünk tejhabbal.
A csokoládé és a krémsajt, a reszelt gyömbér és a szerecsendió, még a lágyított banán is adalékanyagokká alakul, amelyek szokatlan ízét kölcsönzik a latte kávénak. Légy igazi alkotója, ha latte kávét készít egy kávéfőzőben!
Hagyjuk Meg Véleményét