A főzés a technológia fejlődésével nagyon sokoldalú folyamat lett. Egyes módszerek lehetővé teszik a különböző ízek megszerzését, mások egyszerűsítik vagy felgyorsítják a főzés folyamatát. A konvekció az elektromos sütőben kombinálja ezt a két folyamatot.
Konvekciós sütő
Most szinte az összes sütő fel van szerelve ezzel a funkcióval (valószínűleg a kivétel csak a nagyon régi kályhamodellek). Tehát a konvekció jelenléte az elektromos tűzhelyen nem befolyásolja annak költségét. Azonban? kevés ismeri annak előnyeit és használja a rendeltetésszerűen.
A konvekció fogalma és elve
Ez a hőátadás egyik módszere, amikor a hőenergia újraelosztását a levegőtömeg mozgásával hajtják végre. A legtöbb elektromos kályhában a melegítő levegővel melegíti fel, majd ventilátorok segítségével elosztja a sütőn. Egyszerűen fogalmazva, ez a funkció lehetővé teszi a levegő biztosítását a sütőben ugyanazon a hőmérsékleten, ami például lehetővé teszi, hogy egyszerre több ételt főzzen a sütőben.
Megjegyzés: a konvekció a legkényelmesebb, ha hús-, baromfi- és halételeket készítünk szabadban vagy például nyárson.
A konvekció típusai
A konvekció az elektromos sütőben számos kritérium alapján osztályozható. Először is megkülönbözteti az eszköz bonyolultsága:
- egyszerű (általában csak rajongók képviselik);
- komplex (ahol a ventilátoroknak már vannak saját fűtőelemeik).
A háztartási felhasználó szempontjából azonban az ilyen osztályozás nem teljesen kényelmes. Sokkal világosabb a nézetek elválasztása a munka elve szerint:
- Természetes. Valójában ez egy egyszerű légtömeg-átadás és nem más. Működésének alapja a fizika: a felmelegített levegő felfelé, a lehűtött levegő pedig felfelé emelkedik;
- Erőltetett. Szinte minden konvekciós elektromos kályha modellje fel van szerelve ezzel. Az olcsó modellek egyetlen ventilátorral vannak felszerelve, magasabb árkategóriában - megerősítve. Ez utóbbiakat tekintik a leghatékonyabbnak a főzéshez, mivel az egyedülállóktól eltérően nemcsak nagy teljesítményű egyenletes melegített levegőtömegeket képesek létrehozni, hanem a kívánt hőmérsékletet is fenntartják;
- Nedves. Meglehetősen új faj, amelynek még nem volt sok ideje terjedni. A melegített levegő tömegének újraelosztása mellett az ilyen konvekció finoman elosztott gőzzel biztosítja a sütőt, amely hozzájárul a sütés jobb megemelkedéséhez, nem pedig az étel túlzott szárításához.
Fontos: nedves típusú tányérokkal sütni lehetetlen, ami lehetővé teszi, hogy ebben az üzemmódban ne használjon olajat, amikor ételeket főz.
Milyen előnyei vannak, pluszok
Kétségtelen, hogy a konvekciós technológiához kapcsolódó bármilyen kiegészítő funkcióhoz hasonlóan számos előnye van, amelyek lehetővé teszik, hogy a népszerű háziasszonyok és a szakmai szakácsok körében továbbra is magas népszerűségnek örvendjen. Ezek általában a következőket tartalmazzák:
- A levegő újraelosztásának köszönhetően gyorsabban melegszik, és jelentős időmegtakarítást eredményez a kívánt hőmérséklet elérése érdekében;
- A nagy mennyiségű levegő lehetővé teszi bármilyen mennyiségű étel egyenletes elkészítését, ami nagyon ajánlott nagy húsdarabok és baromfi egész hasított test esetén;
- Különféle fajok teszik lehetővé a kívánt főzési módszer betartását: sütés nélkül vagy ropogósan. Ezen felül a nedves konvekció lehetővé teszi a gőzölés hatásának szimulálását, amely lehetővé teszi a megfelelő táplálkozás támogatói számára, hogy megtakarítsanak egy dupla kazán vásárlásán;
- A hőmérséklet egyenletes eloszlása a sütő térfogata között lehetővé teszi több étel főzését egyszerre, ez idő- és energiafogyasztást takarít meg.
Meglepő módon a konvekciót ritkán állítják. Gyakran csak akkor rontja el az ételt, ha nem megfelelő használatban részesül, így nehéz felismerni a hibákat. Ezek gyakran csak a komplex fejlett rendszerek magas költségeit tartalmazzák.
Hagyjuk Meg Véleményét