Az alumínium edények egy hétköznapi ember életébe viszonylag nemrégiben léptek be - kevesebb mint 50 évvel ezelőtt. És könnyedén, jó hővezető képessége és - ami a legfontosabb - alacsony költsége miatt azonnal népszerűvé vált. És egy ilyen serpenyőben a tej és a zabkása nem tapad.
De ha a házban "gazdag történelemmel" rendelkezik egy alumínium serpenyő, javasoljuk, hogy nézd meg a belső felületét. Látja a kis szemcsék szétszóródásához hasonló szabálytalanságokat? Mit gondolsz, hová ment a fém ezekből a gömbökből?
Egy kicsit az elmélet
Az alumínium a bolygónk leggyakoribb kémiai elemeinek rangsorában a tiszteletreméltó harmadik helyet foglalja el. Éppen ellentétben a létfontosságú oxigénnel és a szilíciummal, nem vesz részt az élőlények anyagcseréjében. Ez egy halott fém, amelyet a testünknek nincs szüksége. És jó lenne, ha egyáltalán nem lépne kapcsolatba az élő szövetekkel.
Sajnos néhány vegyülete meglehetősen mérgező. Jól érezhető, ha a test minden kilogrammja elveszi:
- 3,7-7,3 mg hidroxidja;
- 2,9 mg alumínium-alum;
- 0,2–0,4 mg alumínium-acetát.
A hidroxid ivóvízből jut be a testünkbe - ezt a vegyületet használják tisztítására. Az almát illetően a leghíresebb az E 521 (keményítő), E 522 és E523 (savasságszabályozók) élelmiszer-adalékanyagok, amelyek egyes országokban nem engedélyezettek.
Szerencsére a gondtalan szakácsok, akik értékelik a könnyű serpenyő kényelmét, rendszeresen ízlik az ételeiket csak az utolsó, legmérgezőbb összetevővel. Ennek előállításához elegendő csupán egy finom borscsot főzni, vagy ecettel ecettel főzni.
A tiszta alumínium sem ártalmatlan. Képes felhalmozódni az ideg- és a csontszövetekben, a májban és a vesében, ami ezeknek a szerveknek a normál működését megzavarhatja. És ez:
- anyagcsere romlás;
- a központi idegrendszer súlyos rendellenességei (beleértve az Alzheimer-kórot);
- lassítja a sejtek növekedését és szaporodását;
- anémia;
- gyakori fejfájás.
És amikor az ezüstfehér fém rajongói állnak védekezésében, azzal érvelve, hogy legfeljebb 3 mg tiszta alumínium kerül egy levesbe, és a biztonságos napi adag 50 mg, szándékosan hiányoznak még egy pillanat.
Ez az elem kiválasztódik a vizelettel. És az emésztőrendszerből a vesékbe vezető út nagyon hosszú. Áthalad az összes szervön és rendszeren, amelyek mindegyike képes felvenni egy darab halott port. Ezenkívül egy egészséges felnőtt szorgalmas veséje napi legfeljebb 15 mg anyagot képes eltávolítani. Vagyis a testnek majdnem 4 napra van szüksége a „biztonságos 50 mg” elnyeréséhez.
Az alumínium edények állítólagos ártalmatlanságáról
A kényelmes edények támogatói további szilárd érvet adnak: a fém felületén vékony oxid film képződik, amely megakadályozza az alumínium további oxidációját és annak felszabadulását a felülettel érintkező termékekké.
Nem hazudunk - ez igaz. Csak ez a film nagyon vékony és gyengéd. A sav hatására elpusztul, amely az ételeket kategóriánként alkalmatlanná teszi a pácok, káposztaleves, cékla, savanyúságok, szószok és ételek készítésére, amelyek tejtermékeket tartalmaznak. És ennek ellenére ezt a filmet könnyen károsíthatja a rajta levő mechanikus hatás. Tehát a keverő levest vagy a zabkását nem lehet az alján lévő kanálral dörzsölni, ha nincs kívánság az étel alumíniummal való fűszerezésére.
Az e fémből származó fólia nem savas környezetben történő egyszeri felhasználás esetén biztonságos - az oxidréteg plaszticitása lehetővé teszi a termék csomagolását és csomagolását anélkül, hogy az alatta rejtett anyagot kitenne. De az italokat a tartályban ez az elem jobb, ha nem vásárol.
Mit tud főzni ebben az ételben?
Az alumínium serpenyő csak egy esetben lehet biztonságos: forrásban lévő tiszta vízben. Ez minden. Bármely étel elkészítése és még inkább egy kényelmes ezüstfehér tartályban történő tárolása rendkívül nem kívánatos, mivel ez közvetlen módja a holtfémek koncentrációjának növelésére a májban, a vesékben, a csontokban és az emberi agyban. Talán éppen ezért van az, hogy az alumínium edények tilosak a gyermekek élelmezéséhez?
Hagyjuk Meg Véleményét