A mikrohullámú sütők már beléptek az életünkbe, és nehéz elképzelni egy tipikus napot anélkül, hogy ebben a dobozban melegítsük az ételeket. A készülék több mint fél évszázad óta létezik. És egész idő alatt munkásságát legendák kísérik. Még mindig hallatsz attól a félelmet, hogy a mikrohullámú káros. A veszélyes hullámokról és a hőről szóló történetek visszakerülnek. Állítólag nemcsak vitaminokat pusztítanak el, hanem rákot is provokálnak. Lássuk, hogyan van felépítve a mikrohullámú sütő. De mindenekelőtt megtudjuk, hogy a belső kamrában milyen hőmérséklet és hány fok van.
A hőmérsékleti mítosz
Forró ételek egy hideg tálban
A mikrohullámú sütő nem szokásos sütő. Percek alatt felmelegíti az ételt. Ez a képesség képezte képességeinek téves értékelésének alapját. Vannak, akik meg vannak győződve arról, hogy egy nagyon magas hőmérséklet miatt az étel melegszik.
De ez nem egészen így van. Ennek igazolására meg kell emlékezni a mikrohullámú edényekről. Az üveg vagy műanyag edények a legtöbb esetben nem melegsznek fel. De ha nagyon magas hőmérséklet lenne a mikrohullámú kamrában, akkor a tartályok is felmelegnének. Következésképpen a kemence belsejében semmilyen körülményt nem teremtenek.
Miért melegsznek fel az ételek?
Ehhez használják mikrohullámú hullámok (rövidítve mikrohullámúak). Tulajdonságaiban hasonlóak a rádióhullámokhoz. Forrásuk a mikrohullámú sütőben a magnetron. A készülék vákuumcső, amelynek két végén rekeszek vannak. Erős mágnesek vannak hozzákapcsolva. Bekapcsoláskor a készülék magas feszültséget kap. A mágnesek hatására az elektronok (elektromos áramot alkotó részecskék) nagy sebességgel körben járnak. Ez erős sugárzást okoz.
Ezt a jelenséget először észlelte a radaron dolgozó mérnök, Percy Spencer. Az egyik legenda szerint, amikor 1942-ben dolgozott, a csokoládé megolvadt a zsebében. De másrészt megégették, és később elrejtették, hogy ne rontják el a vásárlók véleményét. Az amerikai már 1946-ban szabadalmat kapott a találmányhoz. Ezt követően megjelent az első soros terjedelmes eszközök.
A maximális hőmérséklet a mikrohullámú sütőben
Az elektromágneses hullámok áthaladnak az élelemben, és a molekulák gyorsabb vibrálásához vezetnek, ami hőt eredményez.
A víz részecskéit felmelegítik a termékek. A fizika és kémia iskolai tanfolyamánál emlékszem annak forráspontjára. Ezért a mikrohullámú hőmérsékleten fellépő maximális hőmérséklet 100 ℃.
A különböző anyagok, hullámoknak kitéve, eltérően reagálnak. Tehát a mikrohullámú sütők kerámia- és üvegkészülékei nem átjárhatók, de a vastartály súlyosan felmelegszik.
Súgó. Ha egy izzólámpa belép a kályhába, akkor kigyullad, mert a volfrámtekercs hőmérséklete 2000 ℃ -re emelkedik.
A hőmérséklet és a mikrohullámú működés közötti kapcsolat
A mikrohullámok hatalmas frekvenciájúak, de kicsi - kb. 6,5 cm hosszúak - ez azt jelenti, hogy az étel egyenetlenül melegszik. Ahol volt egy csúcs, ott forróbb. Háztartási gépek használatakor sokan szembesültek ezzel.
Az egység alkotói gondoskodtak a mikrohullám különféle funkcióiról. A program által meghatározott minden üzemmód eltérő mértékű sugárzást igényel. Intenzitását befolyásolja az a hőmérséklet, amelyet az étel megkap.
Súgó. Hőmérsékleten a mikrohullámú sütőben történő főzés a főzéshez (100-110 °) felel meg.
A legtöbb háztartási mikrohullámú sütő kb. 1 kW teljesítményű. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy egy perc alatt felforral egy pohár vizet a maximális sebességgel.
A kemence üzemmódjai pontosan szabályozzák a legmagasabb adat százalékát. Ez az megváltoztathatja a készülék sebességét, a hőmérsékletet nem. Ez a fő különbség a sütőhöz képest. Figyelembe kell venni, ha mikrohullámú sütőben főz.
Tudnia kell, hogy a mikrohullámú magnetron nem működik folyamatosan, hanem néhány másodpercig szakaszosan, hogy elkerülje a túlterhelést és a hibákat. Maga a magnetron fémlemezekkel van felszerelve a hűtéshez.
Vannak sütő grill és konvekciós funkciókkal. Az ilyen eszközöket hibrid mikrohullámú sütőnek és sütőnek hívják. Ennek oka ezeknek a mikrohullámoknak van hagyományos fűtőeleme vagy meleg levegő. Egy ilyen elem jelenléte lehetővé teszi számunkra, hogy 100 ℃ feletti hőmérsékletről beszéljünk.
Tippek a hőmérsékleti mód kiválasztására
- A legerősebb szint A legnagyobb termékekhez használható. Általában ezek italok vagy folyékony ételek. a 100° meleg tej / víz / leves, forraljuk meg a zabkást.
- Az átlag feletti teljesítmény körülbelül 75% a maximumból. A 75 ° ideális kis és közepes sűrűségű ételek készítéséhez. Lehet rántotta, krémsajt. Ezenkívül egy ilyen bemelegítésből apró szelet vagy cupcake készíthető egy bögrében.
- Átlagos teljesítmény - a legnagyobb fele. 50 ° -ra alkalmas kész ételek melegítésére. Használják azokat olyan receptekben is, ahol nem kell állandó forralást fenntartania. Ideális hús sütéséhez.
- Átlag alatt, 25% (25 ° -ig) a legnagyobb teljesítmény. Az ételek vagy készételek leolvasztásának módja. A vaj szobahőmérsékletre történő melegítésére, a bogyók / zöldségek / hús fagyasztására szolgál.
- Legalacsonyabb teljesítményszint (25 ° alatt) hasznos lehet a kész ételek, termékek állapotának fenntartására. Rajta lehet szárítani a gyógynövényeket és a apróra vágott gyümölcsöket.
A mikrohullámú sütő minden háziasszony kedvenc háztartási készüléke. Ez lehetővé teszi a főtt ételek melegítését. Ez lehetővé teszi a későbbi felhasználásra készletek készítését vagy a félkész termékek vásárlását, ami megkönnyíti az életünket.
Hagyjuk Meg Véleményét