Hogyan válasszunk füstöséget?

A Dohányház egy speciális eszköz, amelyet hús, hal és más élelmiszeripari termékek hőkezelésére használnak. A legtöbb esetben ez egy téglalap vagy henger alakú tartály, amelyben van egy grill vagy sütőtálca a termékek elrendezésére, és egy csepegtető edény. Annak érdekében, hogy az ilyen feldolgozáson átesett termékek ízlésesek és hasznosak legyenek, és a dohányzás folyamatát különösebb nehézségek nélkül elvégezzék, nagyon fontos, hogy helyesen válasszon egy ilyen eszközt.

A füstölő fajtái

Az összes füstölő többféle fajtára osztható néhány alapvető jellemzőktől függően.

Munkatechnológia szerint:

• meleg füstölt - végezzen forró füst feldolgozását (az ilyen feldolgozás időtartama 40 perc és több óra közötti lehet);
• félig hidegen füstölt - 30 ° C és 80 ° C közötti hőmérsékleti tartomány használata;
• hidegen füstölt - végezze el a füstöléssel ellátott termékek feldolgozását, amelynek hőmérséklete 15-25 ° C.

Üzemanyag típusa szerint:

• szén - elemi eszközzel vannak ellátva (hasonlítanak egy kompakt dobozra, amelynek tálcája van chipekkel és tálcával a zsír belsejében, és a termékekkel készült rácsok középen vannak elhelyezve);

• gáz - hőforrásként gázégővel melegített vulkáni kövek használhatók (vannak vízszintes és függőleges modellek);

• teljesítmény - kompakt eszközök, amelyek konyhában, erkélyen vagy akár egy szobában is használhatók (a termékek ilyen feldolgozása során nem szükséges személy figyelme, mivel a folyamat egy adott program szerint történik).

Segítség! A dohányzási termékek legjobb minőségű folyamatát a szénkészülékekben végzik.

Cél szerint:

• szakmai - nagyobb méretűek és megnövekedett termelékenység jellemzik;

• háztartás - a városi lakásokban használt nagyon népszerű eszközök;

• mini dohányzóhely (túrázás) - a legkompaktabb, könnyű és könnyen kezelhető, a turisták, a halászok és a vadászok nagyra értékelik.

Anyag szerint:

• hőálló acélból - meglehetősen rövid élettartamú eszközök;
• rozsdamentes acél - könnyű, erős és tartós füstölő, alacsony koromérzékenységgel (a tartályfalak megfelelő vastagsága a dohányzásból származó legjobb eredmény eléréséhez - 1,5–2 mm);
• öntöttvasból - elég nehéz eszközök.

Segítség! A rozsdamentes acél, korrózióállóságának és a jelentős hőmérsékleten történő folyamatos hevítésnek köszönhetően tartósabb a vasfémekhez képest. Az ilyen anyagokból készült eszközök átlagos élettartama 10 év.

A ház (kunyhó) melegen füstölt füstöltõ választásának szabályai

A legmegfelelőbb dohányzóhely megvásárlásához ajánlott a választás fordítson különös figyelmet az ilyen árnyalatokra:

• gyártási anyag. A minőségi eszköznek rozsdamentes acélból, AISI 304-ből kell készülnie.
• fal és alsó vastagság. Mivel a füstölés során az eszköz (különösen az alsó rész) jelentős hőmérsékleti terhelést (100 ° C felett) érez, ennek vastagságának legalább 2 mm-nek kell lennie.
• dohányzóhely mélysége. Az eszköznek elég mélynek kell lennie. Az étel és az üzemanyag között sok szabad hely kell lennie.
• Elérhetőség a füstkamrában horog és polc rögzítési pontok. Ez jelentősen megkönnyíti a készülék tisztítását a dohányzás után.
• A zsír serpenyő mélysége. A termékek feldolgozása során a raklap túlmelegedhet forró zsírral, amely forgácsokra kezd folyni. Emiatt a szagok keverednek, és az étel kellemetlen keserű ízét fogja kapni. Ennek elkerülése érdekében a raklapnak elég magasnak kell lennie.

Üzemanyag kiválasztása

A szakértők ajánlása szerint a legjobb ezt használni házi dohányzáshoz kerti fákhoz. Tökéletesen illeszkedik a szilva, az alma és a madár-cseresznye. Kicsit kísérletezve eredeti ízkombinációkat érhet el. Célszerű chipeket vásárolni a speciális üzletekben. Az ilyen fa már jól kiszáradt és teljesen használatra kész.

Tipp Kívánatos égerfűrészpor hozzáadása bármilyen tüzelőanyaghoz, így a feldolgozott termékek eredeti ízét biztosítják. Ha nincs éger, erre a célra menta, boróka és cédrus használható.

Hasznos tippek

Ha melegfüstölt füstöséget választ, akkor hasznos egyeztetni az eladóval, Fel van-e szerelve a kiválasztott eszköz a következő eszközökkel és funkciókkal:

• termosztát, amelynek köszönhetően a füstölő belső hőmérséklete egyenletesen eloszlik. Ez kiküszöböli a folyamatos figyelemmel kísérés szükségességét;
• automatikus szennyeződésmentesítés. Ez a szolgáltatás a dohányfürdő használatát teszi a legkényelmesebbé és higiénikusabbá;
• vízzár. Ezzel a fedél nagyon szorosan bezáródik. További merevítő kialakulása miatt az eszköz tokjának szilárdsága növekedni fog.

Forró füstölt szén dohányos.

Segítség! A hidraulikus zár egy olyan cső, amely ugyanabból az anyagból készül, mint a füstöltő, és a tartály felső széle mentén helyezkedik el.

Az otthoni melegfüstölésű termékek izgalmas folyamat, mellyel kiváló ízlésű és minőségű ételeket kaphatnak, amelyek bárkinek tetszethetnek, még a legfinomabb ínyenceket is. A választott finomságok ismeretében könnyebben dönthet el arról, hogy melyik füstölőt vásárolja meg otthonában.