Mit fagyasztani a fagyasztóba télen

A zöldségek, gyümölcsök, bogyók szezonjában az étrend sokféle és vitaminokkal rendelkezik. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy ezt az időszakot egész évre meg lehet hosszabbítani - fagyasztással. Szinte az összes hűtőszekrény fagyasztóval van felszerelve, de nem mindegyiket használják a lehető leggyakrabban.Mit fagyasztani a fagyasztóba télen? Lehetnek gyümölcsök, zöldségek és még sok más.

Milyen zöldségeket fagyaszthatunk télen?

Szinte bármit betakaríthat télen (kevés kivétel van, de vannak). Számos terméket külön-külön fagyasztunk, de kényelmes csomagolni őket táskákba és keverékekbe, főleg ha bizonyos ételeket gyakran főznek.

Fontos: a fagyasztáshoz jó minőségű gyümölcsöket kell választani (jobb, ha az érett gyümölcsöket más célokra hagyja), a sérült vagy rothadt helyeket előre eltávolítják.

A zöldségek közül a padlizsán, a sütőtök, a bors, a karfiol és a brokkoli a fagyasztással viselkedik legjobban. Néhány háziasszony télen paradicsomot és uborkát is tárol (az utóbbi csak reszelt formában alkalmas az okroshka készítéséhez). A keverékek közül a zöld és a piros borscs, a paprika, a rizottó, a pörkölt, a lecho és a paella készítményei népszerűek. A zöldségek kiolvasztása nem szükséges előzetesen - azonnal elkezdheti a főzést.

Az összes zöldséget lehetőleg azonnali szürettel kell begyűjteni abban a formában, amelyben felhasználják a főzés során. A fagyasztott gyümölcsöket csak dörzsölni lehet, de a közönséges késsel nem lehet foglalkozni, ezért a zöldségeket fagyasztás előtt vágni kell.

Segítség: A sütés felgyorsításához reszelt sárgarépát és hagymát tárolhatja a fagyasztóban, szükség esetén aprítva a szükséges részeket.

Hogyan fagyasztható be a gyümölcsök és bogyók a téli időszakra?

A gyümölcsfagyasztás sokkal előnyösebb, mint a dzsem tartósítása vagy megváltoztatása, mivel ez a módszer több vitamint és tápanyagot takaríthat meg. Betakaríthatja egészben vagy darabolva is.

Érdekes lehetőség a gyümölcsök és bogyók elkészítése burgonyapürével, sorbettel vagy fagylalttal. Mindezt később közvetlenül fogyasztják, vagy hozzáadják a turmixokhoz, koktélokhoz, kompókokhoz és akár süteményekhez is.

1. A bogyók közül az eper, a ribizli, a málna, a homoktövis, az egres, a vörösáfonya, az eper és a fekete áfonya gyakran konténerekben fagyasztódik, egyszerűen csak réteg cukrot öntve. Ebben az esetben nem tartósításra használják, hanem a bogyók ízének a lehető legjobb megőrzése érdekében.
2. A magokat tartalmazó bogyókat fagyasztása nélkül fagyasztani kell, azonban a gyümölcsök esetében ez elfogadhatatlan: a szilvát és a sárgabarackot felére vagy szeletekre kell vágni, megszabadítva a felesleges részektől.
3. A többi gyümölcs közül az őszibarack, körte, savanyú alma és citrusfélék jól tolerálhatók a fagyasztóban. Az alacsony hőmérséklet lehetővé teszi a keserűség megszabadulását is.
4. A görögdinnye nem szabad fagyasztva darabokra: jobb, ha azonnal megőrli burgonyapürével. Erõs hûtéssel konzisztenciája megváltozik, de nincs íze, így a kész püré felhasználható smoothie-ben és sorbetében.
5. A trópusi gyümölcsöket a fagyasztóban is betakarítják. Csak avokádót kell külön tárolni, mivel az édes ételekben ritkán használják. Távolítsa el a héját, vegye ki a csontot és a pép kockára vágja. Ugyanez a megközelítés vonatkozik a mangóra és a papayára. Az ananát héja nélkül kell tárolni, gyűrűkre vagy kockákra vágva.

Fontos: az összes gyümölcsöt és bogyót fagyasztás előtt meg kell mosni és szárítani, és a szárokat, leveleket és magokat, ha lehetséges, eltávolítani.

Gomba betakarítása és tárolása a fagyasztóban

A gombák fagyasztása a feldolgozás leggyorsabb módja. Ugyanakkor megtartják a jó ízét és textúráját. De sajnos a legtöbb gomba fel kell főzni, mielőtt eljuttatnák a fagyasztóba. Ezt az elemet csak sampinyonval, laskagomba és porcini gombával lehet elkerülni.

A gomba méretétől függően egészben vagy aprítva is tárolható. A sampinyonokat nagyméretű sapkájuk miatt legjobban szeletekre lehet aprítani.

Fontos: a leolvasztás után a gombát azonnal fel kell használni. Ne tegye ki őket másodlagos fagyasztásnak.

A fagyasztó zöldek jellemzői

Könnyű fagyasztani a zöldeket - sokan kezdik el belőle ezt a vállalkozást. Bármilyen termést betakaríthat: kapor, petrezselyem, zeller, koriander, rozmaring, saláták, cukorrépa teteje és még petrezselyem szárát is, amelyek felhasználhatók húsleves főzéséhez. Az egyetlen dolog, amelyet nem szabad elküldeni a fagyasztóhoz, a zöld hagyma, mivel az alacsony hőmérséklet jelentősen csökkenti annak élességét.

A zöldeket alaposan meg kell mosni és szárítani, hogy a végén ne fagyjon be egy darab víz. A betakarítás egészét, óvatosan húzva a kötegeket, és finoman vágott formában.

Segítség: gyorsan vágjon nagy mennyiségű zöldet szokásos ollóval.

A főzés egyszerűsítése érdekében azonnal lefagyaszthatja a gyógynövények keverékeit, vagy valamilyen alapon, például vajban vagy olívaolajban. Az ilyen kockák azonnal belerohannak a kész edénybe: hőmérséklet hatására azonnal megolvadnak.

Kényelem fagyasztás

A szokásos húsgombóc és gombóc mellett, amelyet szinte mindenki fagyaszt, a töltött paprika és palacsinta, pite, káposzta tekercs és levesleves is alávethető ennek a folyamatnak. A lehetséges lehetőségeket csak a képzelet korlátozza.

Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen termékeket legfeljebb két-három hónapig lehet tárolni a fagyasztóban. Ezt követően elveszítik az ízét és előnyeit, és a gyakori hőmérsékleti különbség következtében is romolhatnak.

Mit nem lehet fagyasztani?

Nem számít, hogy mennyit akar fagyasztani mindent és mindent, néhány zöldség egyszerűen alkalmatlan erre. Nem szabad olyan vizes gyümölcsöket betakarítani, mint az uborka, a káposzta és a cukkini, mivel az idő múlásával teljesen elveszítik az ízüket. A burgonyát az alacsony hőmérsékletek is hátrányosan befolyásolják - ezzel összeesődik az íze.

Görögdinnye, paradicsom és eper esetében óvatosan kell megközelíteni a fagyasztást: minden formában nem tolerálják jól.

Csomagolás fagyasztásra

Az előzőket a tartósság és szilárdság jellemzi, az utóbbiakat olcsóság és tömörség.

Kétféle tartály létezik: állandó (vastag műanyagból készült) és eldobható (vékony). Ha még nem döntött arról, hogy mennyi ételt kényelmesebben fagyasztani, akkor az eldobható tartályokhoz kell fordulnia, mivel ezek olcsóbbak, és legközelebb másik méretet választhat. A fagyasztózsákok használata sűrű és cipzárral ajánlott, azonban a normál táskák megfelelőek, ha a nyitott szélt vasalóval forrasztják.

Fagyasztva egyes élelmiszerek kissé megváltoztathatják az ízüket. Ha nem biztos benne, hogy tetszik-e zöldség vagy gyümölcs ebben a formában, akkor először próbáljon meg mindent kis mennyiségben fagyasztani, hogy ne tévedjen el a választással.