Mi az a büfé?

A "svédasztalos" szó a latin nyelvnek köszönhetően jelent meg a francia nyelven ("bufetum" - ragyogó táblázat), és az idő múlásával más meghatározásokat talált, amelyek az eredeti jelentésüknél hasonlóak maradtak, nevezetesen: a "vendéglátás" társaság; kilátás az étkező bútorjai.

Mi az a büfé?

A svédasztalos vállalkozás a 19. századból származik. Az éttermek svédasztalos szobáiban elkezdtek egy blokkoló pultot felállítani, amely elrejtette a szekrényt a látogatók elől. A svédasztalot figyelő személy számára új pozíciót kiosztottak - a büféét. Később fő feladatai mellett üdítőitalokat kellett öntenie és könnyű harapnivalókat készítenie. A pultot kibővítették, és keskeny asztalmá vált. Az 1980-as években az amerikai székekben a pult ellentétes oldalán emelték fel a székeket, hogy egyedül ülő emberek ülhessenek ott.

A modern világban az ilyen bútorok nyilvános vagy lakott épületekben találhatók, késztermékeket árusítanak (reggeli és ebéd, snackek, cukrászsütemények és liszttermékek), amelyeket a vásárlás után ott lehet enni.

Az ilyen típusú intézményekre vonatkozó követelményeket a GOST szigorúan szabályozza, ráadásul nagyon hasonlóak a szovjet korszak követelményeihez.

Segítség! A volt Szovjetunió külföldön nincs pontos analógja az ilyen típusú vendéglátó vállalkozásoknak. A legtöbb nyelvben egy hasonló szó jelentése felszerelés táplálkozási szervezet, amely a látogatók kiválasztása alapján válik be a bemutatott kínálatból. Ennek a koncepciónak az orosz társai a svédasztal és a büfé.

Hely szerint a büfék:

• lakóépületekben (étkezőben, szállodában);
• nyilvános helyeken (egyetemek, intézetek, iskolák, stadionok, színházak és mozi, vasútállomások, repülőterek stb.);
• a gyártásban.

A helyek felépítése és célja:

• mozgatás (oldalsó rekesz, kocsi-deszka, vízszintes fedélzetek);
• helyhez.

A munka idejétől függően vannak:

• szezonális;
• állandóan dolgozik.

A fő igények, amelyeknek minden vendéglőnek meg kell felelnie, a következők:

• egy megjelölés létezése;
• a menü jelenléte;
• a termékek árlistájának elérhetősége;
• működő szellőztető rendszer;
• számláló jelenléte;
• WC mosdóval;
• étkezési asztalok (székekkel vagy anélkül);
• fajanszok vagy eldobható evőeszközök megengedett használata;
• papírtörölköző biztosítása a vendégek számára.

A büfé étkezőbútorként a XVII. Században jelent meg. Ettől az időtől a mai napig megőrizte megjelenését:

• polcok az emeleten üveg- vagy faajtókkal - poharak, salátás edények, üvegpoharak és kristályok számára;
• a középső fiókokban - villák, kanalak és kések;
• Az alábbiakban nehéz polcok vannak a nagy porcelán és a fém edényekhez.

A fiókokon felül és alatt található polcokat egy munkalap mélyedés választotta el egymástól. A tálalás előtt ételeket szolgáltak fel. Egy idő után elkezdtek főzni.

Ez a kialakítás annyira praktikus, hogy annak megjelenése óta eltelt óriási idő ellenére sem változtatta meg megjelenését.

Ez nem csak egy tágas szekrény, amely alkalmas a konyhai eszközök megőrzésére. Sokak számára a büfé a kandalló jelképe. És még ennél is inkább, hogy a legtöbb bútorgyártó továbbfejlesztette egy ilyen szekrényt, és most szinte bármilyen belső berendezéshez illeszkedik.

Az ételeken kívül italokat és nem romlandó termékeket tárolhat benne.

Időnként az emberek összekeverik a szekrényt egy ceruzával vagy egy szekrénnyel, de a szekrénynek számos jelentős megkülönböztető képessége van:

• A járdakövhöz képest 3 szakaszból áll (alsó, középső és felső);
• van egy niche egy munkalapon;
• nagy, mint egy ceruza tok, de sokkal szélesebb.

Képes edények, evőeszközök, termékek: fűszerek, kávé, tea elhelyezésére. Pulttal mélyítve, mint az ősi időkben, snack készítésére, teafőzésre, tálalásra szolgál.

Az edényeket gyakran a tetején tárolják, amelyet ritkán használnak. Például vacsorakészletek, borospohár, minden, ami csak akkor érkezik, ha a vendégek a házba érkeznek.

A középső részben a munkalapokon kívül fiókok is vannak. Elférnek villák, kanalak és egyéb hasznos dolgok. Időnként az asztallap behúzható, ami még több helyet ad a háziasszonynak a főzés remekműveinek készítéséhez.

Az alsó részt mindig a nagyméretű, nehéz edények - serpenyők, edények, kis háztartási készülékek - tartósítására használják.