Bár egy olyan étel, mint a shish kebab, keleti eredetű, mindannyian imádjuk az így főzött húst, anélkül, hogy tudnánk, melyik ország otthona. Igen, és nehéz meghatározni, mivel gyakorlatilag az összes török nyelvű országban ennek az ételnek mássalhangzó neve van.
Csak egy dolog mondható el: elkészítéséhez grillezésre van szükség. A feltaláló neve szintén ismeretlen. Csak azt tudjuk, hogy a szénnek alján kell lennie, és a húst fölé kell helyezni. De a népszerű „southpaw” A.P. Loginov vette át és cáfolta ezt az axiómát, egy függőleges grillezőt talált ki. Miért? Felesége csak az egészséges táplálék támogatója, és egyes jelentések szerint a nyílt tűzön főtt ételek ártalmasak a testre. 
A függőleges grill jellemzői
Külső megjelenésüktől függetlenül az összes klasszikus grillező a következő elv szerint működik: a húsdarabokat a parazsra a nyárson helyezik. Az olvadó zsír a forró szénre esik, és a füst benzopirollal telíti meg. Ez egy nagyon erős rákkeltő anyag, amely káros a testre.
A grillező függőleges kialakításának egyik jellemzője, hogy ilyen elrendezéssel a füst nem impregnálja a húsdarabokat.
Külsőleg egy ilyen grillsütő úgy néz ki, mint egy doboz, amelynek belsejében egy üzemanyag-rács van felszerelve. A füst és a káros anyagok függőlegesen felfelé emelkedve nem kerül érintkezésbe a hússal. A nyársak maguk a sütőedény körül helyezkednek el.
A széntől való távolság miatt a húst azon a oldalon sütik, amelyet közvetlenül a sütő felé fordítanak.
Üzemanyagként nemcsak tűzifát, hanem kész szenet is használhat.
A nyársat az oldalfalakon lévő rögzítőelemekbe telepítik. A rostély védi őket az üzemanyaggal való érintkezéstől. Magát a sütőt fel lehet helyezni egy peronra, rá lehet állítani egy vízforralót vagy serpenyőt, és össze lehet keverni a két étel elkészítését.
A szerkezet alsó része grill formájú. Éppen rajta található az üzemanyag (tűzifa vagy szén). A cellák mérete nem engedheti meg, hogy a szén kieshessen. Csak a hamunak van ilyen lehetősége.
Alján egy csepegtető tálca található.
Segítség! Mivel a húst a hő és a forró levegő befolyásolja, a főzés nem vesz sok időt, és maga a hús egyenletesen sült.
A kifolyó zsír felhalmozódik a serpenyőben. Emiatt nem ég, korom és füst nem képződik belőle. A húsnak jellegzetes aromája van erre az ételre, és a grill felületét nem takarja el korom.
A vízszintes forrasztással ellentétben ez az elrendezés számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik:
- A kész edény biztonsága. A grillezési forma kialakításának köszönhetően a húst nem szabad tűzzel érintkeztetni, ez megakadályozza a füst bejutását a termékbe. Annak ellenére, hogy a hús messze van a széntől, a sütés hatása meglehetősen magas, a szén mennyiségétől függetlenül. A húst a testből és a füstből származó hő hatására főzik.
- A megnövekedett kapacitás. A grill külön kialakítása lehetővé teszi a nyársak minden oldalról történő rögzítését. Ha a pörkölő nagy, akkor akár hét kilogramm húst is egyszerre lehet berakni.
- Sokoldalúságát. Ugyanakkor több ételt főzhet: közvetlenül barbecue, és a tetejére telepített platformon mások is főzhetnek.
- A dizájn egyedisége. A nyárs felszerelésére szolgáló tálcák speciális hornyokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik a sütőtől való távolság megváltoztatását.
- Tűzbiztonság. A szenet egy rács választja el a terméktől, amely kizárja a tűz szomszédos tárgyakba történő átvitelének lehetőségét.
DIY függőleges grill
Ha van némi készsége, szabadideje és a munka elvégzésének helye, hasonló tervezést készíthet önállóan. Ugyanakkor egy ilyen szokatlan forrasztóberendezés nem igényel mérnöki oktatást, de a sarokcsiszolóval és a hegesztéssel való munkavégzés nem lesz felesleges.
Zárt lehetőség
Munkához különféle anyagokat használhat. Öntöttvas - kopásálló, de nehéz kezelni. A horganyzott acél szépen néz ki, de ha a hőmérséklet nagyon magas lesz, akkor káros anyagokat bocsáthat ki. Azonban valószínűtlen, hogy ilyen melegítést érjen el a grill sütés során. A leggyakoribb a rozsdamentes acél. Sok gyártó ismeri fel mint a legmegfelelőbb anyag, mivel nem fél a hőmérsékleti ugrásoktól. Az alábbiakban látható az 1. ábra.
A munkát a rajz elkészítésével kell kezdeni. Ez elkerüli a méretbeli hibákat, és helyesen kiszámítja az arányokat. A külső doboz oldalát legjobban trapéz alakúvá lehet tenni. Az acél vastagsága két-négy milliméter lehet. De a három és öt milliméter közötti tartomány helyesebb lesz.
A vékony fém deformálódik, és már három év használat után teljesen megég. Nagyon jól használható egy kompakt, hordozható forrasztófej kifejlesztésére. A vastag acél megnehezíti a szerkezetet, de növeli az szilárdságot, és akár tíz vagy annál hosszabb élettartamot is meghosszabbít.
Az alsó rész kúpos és felül van egy hosszabbítással, amely lehetővé teszi a nyársak gyors telepítését. Igen, és figyelje meg a főzési folyamatot sokkal könnyebben. A tervezési lehetőség fontos pontja az éghető anyag megtakarítása. Az oldalakat hetvenöt fokos szögben kell hegesztenie.
Figyelem! Mindegyik oldal magasságának lehetővé kell tennie, hogy a nyársat teljes hosszúságba állítsa, a fogantyútól kezdve és a hegyével véget vetve. A csípésnek az alján kell nyugodnia, vagy lyukakat kell biztosítani ehhez.
A nyársak megtartása érdekében a csíkokat a felső rész kerülete mentén hegesztjük. Meghajlíthatja a doboz széleit, hogy olyan nyílásokat készítsen, amelyekbe nyársokat helyeznek. A rések közötti távolságnak legalább hat centiméternek kell lennie. Ha a rések elég nagyok, ez lehetővé teszi a brojler és a nyárs közötti távolság beállítását. Az alábbiakban a 2. séma látható.
A főzés során a nyársat felcserélhetik. Ahol a húst kevésbé pörkölik, helyezze közelebb a középponthoz, és ahol már elérte a szabványt - a sarkokba. A helyzet az, hogy a kemencében lévő hő nem oszlik el egyenletesen. A középső részben erősebb és gyengébb a sarkokban.
A doboz gyűjtése csak a történet része. Azt is el kell készíteni egy rácsot, amelybe éghető anyag kerül berakásra. A központban kell elhelyezkednie. A cellák méretének olyannak kell lennie, hogy a szén ne essen ki, és a légáram mozgása ne legyen akadályozva.
A keményforrasztó üzemanyag részének magasságának meg kell egyeznie a dobozzal, és egyenlő arányban kell lennie vele. De a méretnek kevesebbnek kell lennie, mint fele. A külső háznak a "tűzoltótól" legalább 20 centiméter távolságra kell lennie.
Figyelem! A grillnek a talaj fölé kell emelkednie olyan szinten, amely kényelmes vele dolgozni.
A rozsdamentes acéltól eltérően a közönséges fémfestéket festeni kell. És ha csak egy ilyen anyagot választott a tervezéshez, akkor ne légy túl lusta akrillakk felvitelére, amely képes ellenállni a nedvességnek.
Ha a terméket nem festették, akkor nagyon gyorsan rozsda alakul ki rajta, az nem tart sokáig. Nincs értelme a belső felületet festeni, mivel egyetlen festék sem képes ellenállni az erős hőnek, de a külső felületekre szükség van. Ez megvédi a korróziót, és lehetővé teszi a szerkezetnek, hogy organikusan nézzen ki a környező terekben. A festéknek környezetbarátnak és hőállónak kell lennie.
Nyissa meg az opciót
Lehet, hogy a függőleges grillkészülékeknek nincs külső házuk. Jobb, ha egy ilyen szerkezetet összecsukhatóvá teszünk, hogy magával vihessük egy pikniken. A központi rész, akárcsak a zárt változatban, tüzelőanyagokhoz készült. Ehhez csak a hevedert hornyokkal kell rögzíteni a nyársak felszereléséhez.
A deszkák nyársait klasszikus módon - vízszintesen - elrendezik. A grillezés biztonságát azonban megőrzik. A tűz távol van a hústól, és nem közvetlenül alatta. Az ilyen kivitel lehet egyoldalú vagy kétoldalas. Csak forgassa el a nyársat gyakrabban, hogy a hús mindkét oldalán egyenletes legyen. 3. rendszer. 
Segítség! Egy ilyen hőmérsékleten alkalmazott egyenetlen hőmérsékleteloszlás további előnyt jelenthet. A sarkokban hal vagy zöldség, a középső részben pedig hús kerül elrendezésre.
Ennek a grillnek a hátránya a hosszabb főzési eljárás. Végül is a szén messze van a terméktől. Igen, és a szokás ereje játszik szerepet. Sok kebab szerelmese ellenzi ezt a mintát. Milyen barbecue pára nélkül ?!
Hagyjuk Meg Véleményét