Főzés közben gyakran szembesült a „zavar” fogalmával. Ez kevés forrásban lévő vízben történő sütés. Más szóval, közbenső szakaszban dolgozunk a főzés és az elősütött hús párolása vagy párolása között. A pörkölés nem a modern szakácsok felfedezése. Az ókori Oroszországban ezt a módszert a kemencében, valamint más főzési módszereket alkalmazták. A pörkölés kissé hasonlít a pörkölésre, de sokkal hosszabb időt vesz igénybe. Most megvizsgáljuk, mi ez a folyamat, és mire használják.
A zavaró folyamat célja
Ez a kulináris technika abban áll, hogy az edényt hosszú ideig alacsony hőmérsékleten, szorosan lezárt fedél alatt dolgozzák fel. Az ajánlott hőmérséklet 65–100 Celsius fok. Ezt egyenletesen kell elosztani az egész edényben. Bármit főzhet: gabonaféléket, húst, halat, zöldségeket, tejtermékeket. Hihetetlen ízűek és teljesen eltérnek a tűzhelyen elkészített analógoktól.
A vágy után a tej hihetetlenül ízlésesnek tűnik, narancssárga-rózsaszín színű, finom krém illata lesz. Az így főtt zabkása hihetetlenül gyengéd! Különösen alkalmas vastag rostos szerkezetű húsételek vagy felnőtt állatok húsának főzésére. Ha egy kilogramm húst főzünk ilyen módon több órán keresztül, akkor az nagyon finom és ízletes. A főzés előtt a zöldséget és a zöldségeket 170 foknál nagyobb hőmérsékleten sütjük előmelegített ételekben vastag fenekű növényi olajban vagy zsírokban, alkalmanként keverve. Ezután öntsön forró vizet vagy húslevest, és fedél alatt lehűtse alacsony hőmérsékleten (hőmérséklet kevesebb mint 100 fok). Főzés közben kis mennyiségben kell folyadékot hozzáadni, mert az elpárolog. Az egyedülálló és élénk íz teljes titka az, hogy a hőmérséklet fokozatosan emelkedik, anélkül, hogy forraljuk.
HELP! A főzési időt az ételt alkotó termékek határozzák meg. Így a zöldségeknek sokkal kevesebb időre van szükségük, mint a húshoz. A zselés hús elkészítésekor vegye figyelembe a szelet méretét és a hús típusát. Ha gyengéd hús vagy egy fiatal állat hús, akkor sokkal rövidebb idő alatt érkezik be.
Mi a multicookerben való elfojtás módja?
A lassú tűzhely egy egyedülálló konyhai egység, amellyel bármilyen ételt főzhet: sült, főzött, párolt és így tovább. A szorosan illeszkedő fedél megkönnyíti a megfelelő feltételek és hőmérséklet megteremtését a pároláshoz és a pároláshoz.
Általában, ha párolt ételeket akar, akkor inkább sütőben főzze, mint Oroszországban. Mivel azonban a modern körülmények között ez lehetetlen, ezt a folyamatot lassú tűzhelyen kell befejeznie. Ebben a konyhaegységben újracsinálhatja az étel ízét, hasonlóan egy valódi sütőhöz. Gondoljunk arra, hogy mi képezi a lassú tűzhelyben a zsugorodás folyamatát.
Radikálisan nem különbözik a szokásos zűrzavarától. Az egyetlen különbség az, hogy a programozási módnak és az automatikus leállításnak köszönhetően minden automatikusan benne van. Kövesse az előkészítés minden szakaszát. A hőkezelésnek alávetett termék nagyon finom, lágy, lédús, ízletes és kellemes állagú.
Ismeretes, hogy a hosszú főzés során a hasznos anyagok és elemek fő részét főzik az edényből a húslevesbe, jelentős mennyiségű vitamint pusztítanak el. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen étel nem egészséges. Éppen ellenkezőleg, mivel a zsugorításhoz minimális mennyiségű víz szükséges, és alacsony hőmérsékletet kell fenntartani, ami enyhén felmelegíti a terméket, a főzés során a tápanyagok nem jelentősen károsodnak. A zsugorodásra hajlamos zöldségek nem veszítik el színét, fényességét és szerkezetének integritását.
Hagyjuk Meg Véleményét