Mindenki ismeri az orosz kályhát. Gondtalan gyermekkor, hangulatos nagymama ház - erre emlékeznek, amikor említik az orosz kályhát. Időközben az orosz kályha még mindig megtalálható. Sőt, a hagyományok újjáéledésének tendenciája aktívan halad: az új, frissen vágott házakban az emberek egyre inkább orosz kályhákat állítanak fel. Ez nem meglepő - egy ilyen kályha nemcsak felmelegíti a házat, hanem kályhává és ágyává is válik. És milyen ételt kapnak! Az ételek íze egyedi. A füst aromája és a főzés sajátosságai az élesztés elve alapján meglepően ízlésesek és gazdagok.
Általános főzési szabályok
Az orosz kályha hatalmas szerkezetű, és nagyon nagy részét foglalja el. A tűzhely és a ház fala között van egy terasz vagy egy kanapé, amelyen a falusi gyerekek aludtak. A főzés a sütés mellett a sütő egyik fő funkciója. A gyengülés miatt a folyamat időigényes lehet. De a hasznos anyagokat a lehető legnagyobb mértékben megőrzik.
Annak érdekében, hogy a főzési folyamat és annak eredménye ne okozzon csalódást, egyszerű szabályokat kell követnie:
- Főzés előtt meg kell melegíteni a sütőt. Tökéletes állapot - forró falak és égő szén.
- Fűtés után a háziasszonynak nem több, mint 4 órája ételeket főzni. Ha a tűzhely lehűlt, akkor 1-2 órán keresztül melegítjük. Ha feltételezik, hogy sütésre kerülnek, akkor erre az időre van szüksége ideje főzni.
- Az ételt fogantyúval vezik ki a kemencéből. Ha nem, akkor szokásos falapát jön fel. De jobb, ha ezeket a manővereket előre gyakorolja. Mint minden más szokatlan üzletben, itt is készségre van szükség.
- Az edények ugyanakkor a kemencében rozognak. Kivétel a kenyér. Mindig külön sütjük. A hosszú vágyakozást igénylő ételeket nagyon mélyen helyezik el.
HELP!A parasztok egy kis darab papírt használtak a kemence hőmérsékletének meghatározására. Dobtak a kemencébe, és figyelték a karbonizációt. Ha egy darab papír azonnal kiég, a sütő meglehetősen forró, hőmérséklete legalább 300 fok. Ha az égés egy percig tartott - a hőmérséklet már körülbelül 200 Celsius fok. Ha az idő 5 perc, akkor a hőmérséklet körülbelül 150 fok.
Hogyan olvaszthatjuk el a kályhát
Annak érdekében, hogy a ház ne legyen tele füsttel, és az étel ízletes, meg kell olvasztani a tűzhelyet. Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek kezdetben tűnhet. Elegendő néhány javaslat betartása:
- A tűzifának száraznak kell lennie. Gyakran előre behozzák őket a házba, különösen a hideg évszakban.
- Szorosan bejelentkezik a sütőkötegbe. A második tételt csak akkor ültetik, amikor az első kiég.
- A csappantyút - a kemence folyamatos bemeneti kivitelét - be kell zárni. És a szelep - a kémény átfedésének egyik eleme - nyitva van.
- Esküvői tűzifa égés közben. Ehhez használj egy pókert.
Konyhai követelmények
Ha emlékszel, a falvak nagymamáinak sok öntöttvas edényük volt. Ideális egy orosz kályhához. Az öntöttvas serpenyő aljának átmérője kicsi volt, a falak vastagok. Az ilyen ételek alkalmasak levesek, gabonafélék, hús, hal főzésére. Bármely termék sütéséhez öntöttvas edényeket használtak.
HELP! Egy orosz kemencében sok ételt csak az egyik oldalon sütnek. Például palacsinta. Nem vannak fejjel lefelé. Ugyanakkor ellenőrizni kell az öntöttvas serpenyő aljának tisztaságát és simaságát. Bármilyen szabálytalanságot egy égetett edény tartalmaz.
Az öntöttvason kívül az agyag is népszerű. A fazekasság nem olyan erős és tartós, de megfelelő gondossággal finom gabonafélékkel, egyszerű levesekkel és párolt zöldségekkel örömteli. Leggyakrabban agyagedényeket használnak. Fazék alakú, ideális a zsugorodáshoz, és egy kis mennyiség lehetővé teszi, hogy tételeket készítsen tételekben.
A népszerűség harmadik helyezettje az alumínium edények. Vastag falú legyen. Az alumínium szilárdsága nem rosszabb az öntöttvasnál.
A modernitás még a hagyományos életben is hagyja nyomot. Ma a háziasszonyok hőálló üvegből készült edényeket használnak. Az ilyen konyhai eszközök kényelmesek és széles körben elérhetők, valamint olcsóbbak, mint az öntöttvas edények.
HELP! Minden, az ellazításra szánt edénynek fedővel kell rendelkeznie. Tehát a termékek jótékony tulajdonságai megmaradnak az élelmiszerben.
Biztonsági óvintézkedések
Emlékeztetni kell arra, hogy az orosz kályha tűzteljesítmény. A tűz, égési sérülések és sérülések elkerülése érdekében ismernie kell a biztonsági szabályokat:
- A gyújtást gyúlékony anyagokkal, de folyadékokkal nem szabad végrehajtani. A nyírfa kéreg vagy papír jó.
- A gyúlékony tárgyakat el kell távolítani a falakról.
- Nem ajánlott fényes kiadások égetése. Égési termékeik környezeti szempontból nem biztonságosak. A korom nagyon fekete és gyorsan eltömíti a kéményt.
- Az égési sérülések elkerülése érdekében főzés közben nemcsak markolatot kell használni, hanem hőálló kesztyűt is.
- A redőny kinyitásakor ne hajlítsa meg az arcát. Lehet égetni.
- A legjobb, ha egy speciális hőmérőt telepít a tűzhelyre. És ne felejtsük el ellenőrizni a teljesítményét! Az égési zóna hőmérséklete körülbelül 70 fok legyen.
Sütő edények
A sütőből származó bármely étel remekmű lehet. De ehhez nemcsak a megfelelő eszközökre és minőségi termékekre van szükség. A pozitív hozzáállás, a jó hangulat és a béke érzése, a természettel való összeolvadás képesek csodára. Az ebéd felejthetetlen élmény lesz.
Szinte mindent elkészíthet a sütőben. De lassítson az ízletes és egyszerű recepteken. Ezeket akár kezdő háziasszony is végrehajthatja.
Káposztaleves
A műfaj klasszikusai, eredeti orosz étel. Oroszországban a legrégibb időktől készültek.
HELP! Őseink imádták a káposztalevest. Ez a leves a család pénzügyi helyzetétől függetlenül népszerű volt. A szegény paraszt sovány levest készített kizárólag zöldségből. A virágzóbb hús.
A savanyú orosz káposztaleves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- erős marhahúsleves;
- burgonya;
- káposzta vagy friss káposzta;
- paradicsompaszta;
- 1 nagy sárgarépa;
- közepes hagyma.
A savanyú káposztát 2-3-szor kell mosni. Süssük meg a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomos pasztát egy melegebb tűzhelyen. A húslevest előre el lehet készíteni. Ehhez átlagos marhacsont szükséges. Addig kell főzni a húslevest, amíg a hús jó távol van a csonttól. Adjon hozzá káposztát és burgonyát a kész húsleveshez. Ha káposzta, akkor megteheti fűszer nélkül. Ha friss - helyénvaló, hogy tegyen egy pár babérlevél és néhány fűszer. Ne felejtsük el a sót. A savanyú káposzta esetében nincs sok szüksége. Adjuk hozzá a sültöt az öntöttvas edényhez, és tegyük a kemencébe, hogy pároljuk.
Köles kása
Ízletes, könnyen elkészíthető, gyönyörű sárga. És egy raktárház vitaminok.
Kása főzéséhez a következőkre van szüksége:
- köles - körülbelül 100 gramm;
- só - 0,5 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- tej - 1 liter.
A köleset először hideg vízben kell mosni. Hagyjon egy ideig megszáradni. Helyezze a köleset egy száraz edénybe, adjon hozzá cukrot és sót. Ne keverje össze! Utolsó öntsünk tejet. Fedjük le és helyezzük egy forró sütőbe. Jó, ha egész nap kása marad a sütőben. Reggel továbbra is jól keverjük össze, adjunk hozzá vajat és ízletes reggelit élvezhessünk.
Őseink a legszokásosabb háztartási cikkekben részesültek. A sütőből készült ételek nemcsak hihetetlenül ízlelőek, hanem egészséges is. A modern konyhában egyetlen háztartási cikk sem helyettesítheti az orosz kályhát. Az ott főzés nem igényel természetfeletti ismereteket, és minden háziasszony számára elérhető. És ami a legfontosabb: páratlan örömet nyújt.
Hagyjuk Meg Véleményét