Sokan tévesen gondolják, hogy a hűtőszekrény a legjobb hely különféle termékek tárolására. Sok családban egyetemes "élelmiszerraktárként" működik. Az összes terméket sorba helyezzük, a hústól a gabonaféléig és a tésztáig. Ezenkívül hűtőszekrényt is használnak sütőipari termékek tárolására. Így megpróbálják megvédeni a kiszáradástól. A hűtőszekrény azonban nem mindig felel meg a céljának. Gyakran egy friss kenyér itt elrontódik néhány nap után, elavult és penészes.
Miért nem alkalmas a hűtőszekrény kenyér tárolására?
Rossz kenyeret dobva a hűtőszekrényből, az emberek a gyártókat hibáztatják, akik állítólag alacsony minőségű termékeket gyártottak. De kevesen gondolják, hogy minden oka a hűtőszekrény! Egyáltalán nem célja az ilyen termékek tárolása..
Különféle okok miatt nem ajánlott ilyenként használni.
Gyors nedvességvesztés
Az 50% -ban frissen sült kenyér nedvességből impregnálódik. Ennek köszönhetően rugalmas, lágy állagú.
A hűtőszekrény belső hőmérséklete az üzemmódtól függően 0 és + 5 ° C között van.
Segítség! Ezen a hőmérsékleten a liszttermékekből származó nedvesség elég gyorsan elpárolog. Ezért a kenyér a második napon elavult.
Penészképződés
Hasonló baj történik ha a hűtőszekrényben történő tárolásra elküldött kenyeret korábban hermetikusan műanyag zacskóba csomagolták.
Penészes kenyér okai a hűtőszekrényben
- A legtöbb lisztet tartalmazó termék tartalmazza élesztő - gombákkal kapcsolatos élő szervezetek. Életük során aktívan szén-dioxidot bocsát ki, meglazítja a tésztát, és ezáltal levegőssé teszi.
Segítség! Az élesztő megőrzi tevékenységét és sütés után egy napig folytatja a CO2 kibocsátását.
- A kenyeret hermetikusan lezárva, légmentesen záró műanyag zacskóban küldik a hűtőszekrénybe. Teljesen túlcsordul. szén-dioxid.
- Ezen felül ki kell egészíteni magas páratartalom a műanyag csomagolásbanannak következtében, hogy a kibocsátott víz nem képes elpárologni. Ennek eredményeként megkapjuk a legmegfelelőbb légkört a penész korai fejlődéséhez, amely kezdetben a felszínen alakul ki, fokozatosan áthatolva mélyen.
Fontos! A hűtőszekrényben gyorsan kialakul a penész a kenyéren. Már egy nap vékony réteggel lefedheti a kenyér nagy részét, így fogyasztásra alkalmatlanná teszi.
- A liszt sütés porózus szerkezete határozza meg annak gyors felszívódási képességét szagokat. A hűtőszekrényben tárolt tésztatermékek elnyelik és megtartják a közelben fekvő termékek (hal, zöldség, hús) szagát. Elveszítik az ízét. Ennek eredményeként a termék kulináris tulajdonságai mindössze egy-két órával romlanak.
Figyelem! Ha továbbra is úgy dönt, hogy a kenyeret hűtőszekrénybe teszi, csomagolja azt egy „lélegző” papírzsákba, vagy tekerje le ruhával, például egy tiszta törülközővel. Ez menti meg a penésztől, miközben nem engedi gyorsan száradni az idő előtt.
Miért lehet a kenyeret tárolni a fagyasztóban?
Ha úgy dönt, hogy a kenyérfajtát hosszú ideig megőrzi, akkor a legjobb, ha ezeket a célokat szolgálja fagyasztóval.
Miért jobb a fagyasztó?
A helyzet az a frissesség megőrzése a benne lévő nedvesség elpárolgásának sebességétől függ.
Minél gyorsabb a kiszáradás, annál gyorsabban válik a friss lágy kenyér crackerré.
Segítség! A nedvesség elpárologtatása csak 0 ° -ot meghaladó hőmérsékleten lehetséges. Ezen mutató alatt a víz lefagy, és molekulái elveszítik mobilitását.
Ennek lényege, hogy a kenyeret fagyasztóban, nulla alatti hőmérsékleten tartják fenn.
A kenyér fagyasztóban történő tárolásának szabályai
A kenyér fagyasztási folyamatát számos szabálynak megfelelően kell végrehajtani.
- kenyér előzetesen darabokra vágva és fagyasztva már szeletek formájában.
Fontos! A tény az, hogy ha egyszer egy újraolvasztott kenyér megfagy, elveszíti az ízét.
- A mélyhűtőbe helyezett kenyér szükséges csomagolja fémfóliába, vastag papírba vagy ragasztófóliába. Ez megóvja a fagyasztóban tárolt élelmiszerek szagaitól. Ezenkívül addig nem engedi, hogy a nedvesség elpárologjon, amíg a kenyér teljesen lefagy.
- Ajánlott frissen sült kenyér fagyasztása. Így minden íz megőrzésének valószínűsége nagyobb.
- Annak érdekében, hogy a kiolvasztott kenyér megőrizze eredeti kulináris tulajdonságait, fokozatosan kell megolvadniszobahőmérsékleten.
- Ajánlott néhány órával az étkezés előtt vegye ki a kenyeret a fagyasztóból, és hagyja azt egy tányérra a "finom" kiolvasztáshoz. A friss csomagoláshoz szükséges aroma és rugalmasság elvesztésének elkerülése érdekében a csomagolást nem egészen az étkezésig kell eltávolítani.
Figyelem! A kenyértermékek fagyasztóban való tartósítása csak rövid ideig - legfeljebb két hétig - megfelelő.
Ezután alacsony hőmérsékletek hatására megkezdődik a keményítő lebomlási folyamata. Elveszti a viszkozitását, és az olvasztott kenyér morzsolódni kezd és összeomlik, amikor megpróbálják darabolni vagy megszakítani.
Hagyjuk Meg Véleményét