A füstölt hús nagyon népszerű hazánkban, nem csak az ünnepi asztal finomságaként, hanem olyan ételként, amelyet hétköznapokon is kipróbálhat. Ez egy nagyszerű lehetőség diéta diverzifikálására. A füstölt termékeket bármilyen élelmiszerboltban meg lehet vásárolni, de érdekesebb és néha sokkal olcsóbb, ha ezeket elkészíti. Ezenkívül az üzletekben történő vásárláskor nem lehet biztos a vásárolt termékek minőségében, mivel a hideg dohányzás meglehetősen hosszú és fáradságos folyamat.
Jellemzői a hidegen füstölt
Hidegen füstölve, a forróval ellentétben, a termékek nem hevülnek fel erősen. A nedvesség fokozatosan elpárolog a felületről a hőhatás során. A füst hőmérséklete 15 és 40 fok között lehet.
A feldolgozás hosszú időt vesz igénybe - a hideg dohányzás teljes ciklusa 2-3 nap. Az ilyen feldolgozás mind gyümölcs-, mind zöldségfélék és fehérjetermékek alávethető. Az eredményt nagymértékben befolyásolja maga a dohányzóhely, annak kialakítása és az alkotás során felhasznált anyagok.
Hidegen füstölt füstöltők típusai
A dohányosok:
- Hordozható és kemping. Az ilyen mini-dohányosok ideális lehetőség a pihenésre és a túrázásra, a horgászásra vagy a vadászatra. Alkalmas szállásra egy országban vagy egy turisztikai táborban. Ezt a dohányzóhelyet könnyű szétszerelni és összeszerelni, szállítani vagy szállítani egyik helyről a másikra. A füstgenerátort fémből főzik, és egy fa vagy fém doboz segítségével fel van szerelve egy dohányzó kamra.
- Mozdulatlan. Tervezés a rendszeres használathoz - ezeket az eszközöket általában egy korábban előkészített és kiegyenlített területre telepítik, hogy hosszú ideig rendszeresen használják. A dohányzóhely mindkét kamra tartós és tartós anyagokból készül, és jellegüknél fogva tőke. A helyhez kötött füstölő fő előnye az egyéni megközelítés, amely lehetővé teszi a szükséges paraméterekkel rendelkező eszköz elkészítését a rendelkezésre álló anyagokból.
- Dohányfürdők használt tartályokból és elektromos készülékekből. Egy ilyen eszköz alapjaként hűtőszekrény és még gázpalack is szolgálhat.
Fontos! Egy ilyen struktúra létrehozásához bizonyos ismeretekre, készségekre és eszközökre van szükség, amelyek nélkül nem lehet jól működő egységet létrehozni.
Az egymástól függetlenül gyártott füstölõ mellett a piac számos különféle, különféle konfigurációjú, kész eszköz készüléket kínál.
Hidegen füstölt füstölő
Három fő elem van, amelyek általában egy eszközt tartalmaznak. Nélkül lehetetlen hatékonyan dohányozni:
- Az égési kamra vagy füstgenerátor - ebben a kapacitásban füst keletkezik. Ez történik a különféle fűrészpor megégésének folyamatában.
- A dohányzó kamra az eszköz fő rekesze. A füstölt termékeket tartalmazza.
- A kémény egy hosszúkás cső, amely az üzemanyag égésével keletkező füst eltávolítására szolgál.
Fontos! A dohányzóhely mindkét kamráját meg kell különböztetni egymástól egy elég nagy távolságból, ami körülbelül két méter, és a kémény közöttük kell elhelyezkedni.
A hidegen füstölt füstöltő működésének elve
Ennek az eszköznek az algoritmusa meglehetősen egyszerű. A fűrészporot a füstgenerátorba helyezik, és tüzet gyújtanak. Általában használt fűrészpor gyümölcsfák, de ez a feltétel nem kötelező. Ne válasszon tűlevelűket: magas tartalom helyek a fa elronthatja a késztermékek ízét.
Miután a fűrészpor megkezdi a füstöt, füst képződik, amely a légszennyezés hatására bejut a kéménybe, majd a füstölési kamrába. A kéményen keresztüli áthaladás közben ideje lehűlni, és már a hideg folyamatosan hat a termékekre, fokozatosan szárítva.
Számos általános hiba okozza a jó eredmények elérését:
- egyenetlen melegítés, amely az üzemanyag állandó égése hiányában jelentkezik;
- a kémény és a dohányzó kamra nem megfelelő kialakítása, amelyben a korom és az összes nehéz elem nem helyezkedik el a csőön, hanem az élelmiszerekre hat;
- a füst túl gyors időjárása - ebben az esetben nincs ideje, hogy a termékekre a kívánt hatást gyakorolja.
A házi készítésű füstölő hosszú ideig minimális költséggel fogyaszthatja el a füstölt termékeket, amelyek minőségében teljesen biztos vagy.
Hagyjuk Meg Véleményét