A főzőlap működési elve

A nyomásfőző egy olyan típusú „intelligens” serpenyő, amely nagyban megkönnyíti a főzés hosszú és fáradságos folyamatát. Ez lehetővé teszi, hogy jelentősen csökkentse a főzési időt, és a legkeményebb termékeket a legfinomabb ételekké alakítsa. Ebben leves, köret, hús, desszertek főzhetők. A lezárt edény korlátozza a levegővel való érintkezést és csökkenti a termékek oxidációs folyamatát, ezáltal a kész edényben megőrzi a vitaminokat, az aromát, a színt és az ízt.

Az első nyomásfőzőt a 17. században fedezték fel, őseink sikeresen használták őket. Annak ellenére, hogy a modern eszközök messze előrehaladtak, sok ember elkerüli a főzést bennük, valószínűleg a nem megfelelő használat során felmerülő problémák miatt. Ne aggódjon - a jelenlegi modellekben a biztonság elsősorban, egyszerű biztonsági óvintézkedéseket kell megtanulnia.A nyomásfőző működésének elvét sok változás ellenére megőrizték.

A működés elve

A modern eszköz egy speciális edény hermetikusan lezárt fedéllel és szelepekkel, amelyek szabályozzák a belső nyomást. Hevítés közben gőz képződik, amely nem hagyja el a lezárt tartályt, és növeli a belső nyomást, amelynek eredményeként a forráspont körülbelül 120 fokra emelkedik. Ez lehetővé teszi az ételek gyorsabb főzését.

A maximális nyomáson a szelepek aktiválódnak, amelyek lehetővé teszik a gőz kijutását. Az eszköz általában működő és vészszeleppel van felszerelve. A hagyományos kályhán való használatra szánt készülékeken kívül önálló elektromos főzőlapokat gyártanak, amelyek fűtőelemekkel és kezelőpanellel vannak felszerelve.

Hogyan kell használni a főzőlapot

Az összes hozzávalót a serpenyőbe helyezve és alaposan összekeverve szorosan le kell zárni a fedelet, és fel kell helyezni a tűzhelyre. A főzési időt a folyadék felforrásának pillanatától kell számolni. Ez jelzi a szelepekből vagy speciális érzékelőkből kijövő gőzt. A serpenyő alatti fűtést csökkenteni kell.

Fontos! Ne főzzen túl magas hőmérsékleten. Ez nem gyorsítja fel a főzési folyamatot, hanem csak a készülék túlterheléséhez vezet.

A folyamat végén kapcsolja ki a hőt, és engedje le a gőzt az edényből a fedél kinyitása nélkül. Ehhez állítsa a szelepet a kívánt helyzetbe, először a lassú kioldáshoz, majd gyorsan. A gőz 5-20 percig tarthat.

A gyors hűtés érdekében a hideg vízáramot a fedélre irányíthatja, elkerülve a szelepekkel való érintkezést. Az edény főzés közben tovább folytatja a nyomást. Használat után a főzőlapot alaposan ki kell öblíteni, különösen a felni és a fedél tömítéseit, hogy az utólag beragadt maradékok ne törjék el a tömítést.

Figyelem! Mivel a készség fokát nem lehet ellenőrizni a folyamat során, javasolt a sütési idő kiszámítása vagy a főzőlapok receptjeinek használata. Azt is figyelembe kell venni, hogy a folyadék gyakorlatilag nem forr, és kevesebbet igényel, mint egy hagyományos edénynél.

Mit nem lehet megtenni?

Ha elfelejti az óvintézkedéseket, a főzési folyamat kellemetlen meglepetésekké válhat, mivel a főzőlap elve társul a gőzképződéshez és az edény belüli megnövekedett nyomáshoz. Ne feledje, az egyszerű szabályokat:

1. A serpenyőben folyadéknak kell lennie, minimális mennyisége körülbelül 0,5 liter.
2. A tartályt nem lehet 2/3-nál többre feltölteni, a többi helyet gőzzel töltik meg. Az edényt általában a maximálisan megengedett térfogat címkével látják el.
3. Ne nyissa fel a fedelet, ha a szelep továbbra is gőzt szabadít fel. Óvatosan kell kinyitni a nyitást, hogy ne égesse el magát gőzzel, még akkor sem, ha a kilépés abbahagyta.
4. Ne főzzen olyan ételeket, amelyek túlzott habzást okoznak (egyes gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök), mivel a szelep eltömődhet. Jobb, ha a húslevest egy hagyományos fedéllel forraljuk fel, és előbb távolítsuk el a habot.
5. Ne használjon olyan főzőlapot, amelyben hibák vagy repedések vannak, ideértve a gumi tömítéseket sem.
6. Nem ajánlott a főtt ételeket tárolni és újramelegíteni egy főzőlappal, hanem egy másik edénybe kell helyezni.

Jelenleg a háztartási készülékek ismert márkái nyomásfőzők funkciójú multikópokat gyártanak. Az ilyen eszközök nagyszerű segítők lehetnek minden konyhában.