Az egészséges étrend hívei egyre inkább önmagában főzik a természetes joghurtot, amelyben nincs tartósítószer, sűrítő, módosított keményítő és egyéb káros adalékanyag. Sőt, ha kéznél vannak természetes alapanyagok, teret adhat a kreativitásnak, és az összetétel megváltoztatásával kielégítheti minden kifinomult ízét.
De érdemes-e csak erre az egészséges italra korlátozni? A találékony háziasszonyok számára a joghurtkészítő megvásárlása lehetővé teszi ízletes és egészséges termékek tömegének elkészítését, mivel magabiztos a minőségükben, és nem sokat költenek rá.
Mit lehet készíteni egy joghurtkészítőben, kivéve a joghurtot?
Ennek az eszköznek a funkcionalitása sokkal szélesebb, mint a neve azt sugallja. Alkalmas hagyományos savanyú tejtermékek elkészítésére: kefir, erjesztett sült tej, tejföl, túró, akár házi sajt is.
A fő összetevők a tej vagy a tejszín és bizonyos típusú kezdő kultúrák. Ugyanakkor nem kell órákig állni a konyhában, csupán az összetevők keverésére és az üvegekbe öntésére van szükség, a többit az „intelligens gép” fogja elvégezni.
Fontos! A tartályok feltöltése előtt forrásban lévő vízzel vagy a mikrohullámú sütőben sterilizálni kell.
Hogyan főzzük túrót egy joghurtkészítőben
Meg lehet csinálni külön csészékben vagy tálban, de könnyebb kiszűrni a savót nagy formából. Házi túró előállításához a következőket használhatja:
- friss tehén- vagy kecsketej;
- pasztőrözött tejtermékek;
- száraz savanyú túró (kapható gyógyszertárakban, üzletekben);
Figyelem! A nyers tejet mindig fel kell forralni, hogy megakadályozzák a veszélyes patogén baktériumok szaporodását, majd lehűtni kell. A pasztőrözött terméket nem forraljuk fel.
Az utasításoknak megfelelően a kovát teljes mértékben feloldjuk a tejben, 40 ° C-ra melegítjük, és a készülék formájára öntjük. Ezután ki kell választania a kívánt üzemmódot, vagy be kell állítania az időt az utasítások szerint (kb. 15 óra). Az eszköz kikapcsolása után a poharat eltávolítják, és a tömeget visszaviszik a szitára a folyadék elválasztása céljából.
A termék érzékenysége vagy szemcséje függ a hőmérséklettől, a hevítés és a folyadék leürítésének idejétől. Minél hosszabb ideig folyik a savó, annál szárazabb lesz a túró. Amikor készen áll, kb. 3-4 órán át hűti a hűtőszekrényben és fogyasztásra felhasználja.
Ha az eszköz fel van szerelve egy túrós termékek készítésére szolgáló funkcióval, akkor a folyamat leegyszerűsödik. Keverőgéppel keverjük össze 1 liter tejet, 100 g túrót, 1 evőkanálot. egy kanál frissen facsart citromlé. A keveréket egy lefolyólyukakkal ellátott tálba helyezzük, állítsuk be a kívánt üzemmódot. Az elkészítés után a savót lefolyó segítségével összepréselik.
Ennek az egységnek a felhasználásával nem nehéz illatos vastag tejfölt kapni. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 1 liter tej;
- 0,5 l krém (30%);
- száraz savanyútej.
A száraz port kis mennyiségű krémben feloldjuk, 40 ° C-ra melegítve. Az összes komponenst összekeverjük és 7-8 órán át öntsük egy joghurtkészítőbe. Kezdetként kefirot, erjesztett sült tejet vagy főtt tejfölt használnak. A termék sűrűsége a kiindulási komponensek zsírtartalmától függ. Egy ilyen termék eltarthatósági ideje legfeljebb egy hét a hűtőszekrényben.
Erjesztett sült tej elkészítéséhez meleg sült tejet erjesztnek, erre a célra száraz készítményt vagy tejfölt adnak hozzá. Tejföl használata esetén az arány 1: 5. Az erjedési idő körülbelül 9 óra.
Lehetséges sajtot főzni egy joghurtkészítőben
Maga a sajt nem ebben az eszközben készül, de természetes házi joghurtot készítenek rá, amelyből manuálisan elkészítheti a túrós sajtot. A tejből és a savanyúból kész kész természetes joghurtot lehűtjük a hűtőszekrényben, majd egy szűrőedénybe helyezzük, amelyet előbb 3-4 réteg gézzel borítunk.
A joghurtban ízlés szerint fűszernövényeket, fokhagymát, fűszereket, sót adhat hozzá. Miután a gézt egy csomóba kötötték, hagyják, hogy a folyadék lefolyjon, és több órán keresztül lefagyjon. Ezután szorosabbá teszik a csomót, nyomják le a rakománnyal, és 2-3 napig hidegben érlelik, további nedvességszivárgást biztosítva. Kapsz egy gyengéd és lágy sajtterméket.
Kulináris tippek a joghurtkészítők számára
Jobb, ha rendben van az ételek tartsa be a következő szabályokat:
- az edényeknek és a termékeknek steril tisztaságúaknak kell lenniük;
- az eszköz működése közben azt nem szabad átrendezni, mivel az erjesztési folyamat megszakad;
- a felmelegített tej hőmérsékletét (40 fok) hőmérővel, nem szemmel kell mérni;
- minél hosszabb ideig főzi a joghurtot, annál vastagabb, de ha túlságosan kitéve, savanyú lesz;
- adalék nélküli joghurt legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben, gyümölcs - több órán keresztül;
- jobb, ha főzés után adunk hozzá gyümölcs- és bogyószerű összetevőket, a többit a csésze aljára tehetjük.
A késztermékeket édes bogyók, apróra vágott gyümölcsök, diófélék, csokoládé, korpa, lekvár egészítik ki. A természetes adalékanyagok nélküli termék kiválóan alkalmas alacsony kalóriatartalmú salátaöntetre vagy kenyérkrémként.
Amit nem tud főzni egy joghurtkészítőben
Ennek az eszköznek az a lényege, hogy állandó hőmérsékletet tart fenn, amelyen a baktériumok, egyszer a tejben, aktívan szaporodni kezdenek, és erjesztett tejtermékekké alakulnak. De nemcsak a jótékony hatásúak, hanem a kórokozó baktériumok is így viselkednek, amelyek az otthoni terméket egészségre káros élelmiszerré változtathatják.
Ezért főzéshez nem vehet be "természetes" módon savanyított tejet erjedés nélkül. A szakértők azt sem javasolják, hogy erjesztéshez tároló joghurtot használjunk, amelyben a kórokozó mikrobák biztonságos mennyiségben tartalmazhatók. Kedvező feltételek mellett toxikussá tehetik a háztartási terméket. Az egészség veszélyeztetése érdekében a legjobb, ha jó minőségű tejet vagy tejszínt, speciális indító kultúrákat és tiszta edényeket használunk.
Hagyjuk Meg Véleményét