Mondja el, készítheti-e a húst úgy, hogy teljesen megsültse? Ahhoz, hogy finom ételek legyenek, de a "parázs" nélkül? Ha nem, ne aggódjon! A serpenyő megfelelő kezelése megtanulható. Megmondjuk Önnek, hogyan kell megsütni az ételt, hogy mindenki kedveli.
Sült hibák nélkül
Kezdjük az alapokkal: vedd fel az edényt, amely nem rontja el az ételt vagy a hangulatot.
A "megfelelő" ételek kiválasztása
Jelenleg szinte az összes serpenyőt gyártják tapadásmentes bevonattal. Az ilyen termékek fő előnye, hogy olaj nélkül süthetők.
Fontos! Olaj és zsír nélkül történő főzés hasznos, mivel ez csökkenti az étel kalóriatartalmát és a „káros” koleszterin tartalmat.
Egyszer népszerű serpenyők Teflon bevonattal még mindig használják néhány konyhában. Ha jó minőségű teflonnal borították és jól megőrizték, akkor ezeket az ételeket is használhatja.
Figyelem! A Teflon bevonatú edényeket óvatosan kezelje. Annak érdekében, hogy ne sérüljön a tapadásmentes bevonat, keverje össze az összetevőket kizárólag szilikonnal, nejlonnal vagy fa spatulaval.
Nem is beszélve a szokásosról öntöttvas az ételeket. Az ilyen termékek, bár meglehetősen nehézek, praktikusak és kényelmesek.
És a steak szerelmeseire lesz szükség grill serpenyőben.
Fontos a hőmérséklet!
A profi szakácsok speciális hőmérsékleti tartományt használnak. Egy adott mutató kiválasztása a főzés technológiájától és a háziasszony vágyától függ.
Víz forráspont
Mindenki tudja, hogy a víz 100 ° C-on forr - az indikátor hozzávetőleges, mivel a légköri nyomástól függ. A nedvesség szinte minden termékben megtalálható, tehát olajjal érintkezve aktívan elpárolog. És itt van egy fontos szempont, amelyet a háziasszonynak figyelembe kell vennie.
- Ha melegíti az edényeket 100 ° felettakkor az olaj melegíti a vizet. ezért a termék nedvessége elkezdi aktív elpárologni, sütéshez szükséges.
- Ha az olaj felforrósodik legfeljebb 100 °majd vízlesz elpárologni lassan. Akkor nem lesz meleg, de oltó termékek a saját gyümölcslé.
A Maillard reakció hőmérséklete
A reakciót az aminosavak és cukrok oldódási kísérletének nevezték el.
Segítség! A kísérletet a francia Louis Camille Maillard végezte. Ez a reakció 140-160 ° C hőmérsékleten megy végbe.
Cukor- és aminosavak átalakulása ezen a hőmérsékleten arany ropogást ad.
Az olajfüstölési hőmérséklet
Ha az olaj füstölni kezd, akkor nem szabad megsütni!
Fontos! Ez az olaj kritikus hőmérséklete, amelyen az összetételének változása megkezdődik: karcinogének képződnek, amelyek rákot okozhatnak.
Ha figyelmen kívül hagyta az olajat, és gőzölgőnek találta, akkor azonnal kapcsolja ki a tüzet. Ez azért szükséges, hogy az olaj ne gyulladjon ki. Ezután nyissa ki az ablakot a szellőzéshez.
Mit sütni?
Leggyakrabban a háziasszonyok használják sütéshez növényi olaj (napraforgó, kukorica, stb.). Fő előnyei a rendelkezésre állás és az optimális költség.
Tipp Sütéshez vásároljon finomított növényi olajat, és a finomítatlan olaj jobban megfelel salátaöntetre.
A zöldség mellett használjon vajat. De a szakemberek ajánlják keverjük össze a zöldséget és a vajat. A füst hőmérséklete egybeesik a termék készenlétével.
Mi a teendő, hogy ne rontja el az ételt?
Képes
- Csökkentse a hőt, ha a húsból származó nedvesség is kijön aktívan. Nagy tűz esetén nem csökkenti a hús pörkölésének idejét, hanem megégetheti.
- Használjon szőlőmagolajat zöldségek sütéséhez.
Ez lehetetlen
- öntsük az olajat a forró serpenyőbe: forró serpenyővel érintkezve rákkeltő anyagok képződnek az olajban;
- tedd fagyasztott húst fűtött felületre - sütés előtt ki kell olvasztani;
- sütés közben nyomja meg a darabokat; ezt csak egyszer lehet megtenni: amikor a karajt az edénybe helyezi. Ha öt perc sütés után megnyomja, a húslé beleesik a serpenyőbe és felforrósodik - hidd el, semmi jó nem jöhet belőle;
- tedd fűszereket a sütés elején. Ezt nem lehet megtenni azért, mert csak forró olajban égnek, ezért érdemes hozzátenni őket a sütés végéhez.
Ezek az egyszerű szabályok segítenek elérni a "finom" eredményt.
A serpenyő előkészítése a következő felhasználásra
A serpenyők nem tartoznak az eldobható edényekhez. Szóval, megfelelően gondoznia kell őket, hogy ne legyen probléma a következő használat során. Az ápolás módja az ételek típusától függ.
Tapadásmentes bevonat
- Öntsünk forró vizet egy tálba, majd adjunk hozzá 2 evőkanál 9% ecetet.
- Hagyja az edényeket bezárva a fedéllel fél órán keresztül.
- Most szennyezéssel engedheti el a vizet. Az élelmiszermaradványokat a szivacs puha oldalával és a mosószerrel könnyen megtisztíthatjuk.
Fontos! Ne használja a súrolószivacs csiszoló oldalát - a nem tapadó bevonat megsérülhet.
Tapadásmentes bevonat
- Adja a serpenyőt lehűlni főzés után, majd azután törölje le papírtörlővel.
- Szivacs és mosószer távolítsa el az összes szennyeződést.
- Utána törölje le az edényt egy száraz mikroszálas kendővel. Felszívja a vizet, és gyorsan megszárítja az edényeket.
Figyelem! Nem érdemes hosszú ideig áztatni acél- és öntöttvas edényeket szappanos oldatban, mert hozzájárul a gyorsított oxidációhoz, és ebből az edény gyorsan szivárog.
Most már tudja, hogyan kell sütni. Sok szerencsét!
Hagyjuk Meg Véleményét